拥有独特醇香的山西茶文化

拥有独特醇香的山西茶文化

晋商在清代的商业活动中，很有特色地进行过茶树培植、茶叶加工及运销等工作，为我国茶文化的发展与传播起到了积极的推动作用。本期小编就要带你去山西文化领略独特醇香的山西茶文化。

清人衷千说：“清初茶时均系西客经营，由江西转河南，运销关外。西客者山西商人也，每家资本约二三十万至百万。首春客至，由行东赴河口欢迎。到地将款及所购茶单交点行东，恣所为不问，茶事毕，始结算别去”（《茶事杂咏》）。

灵山秀水孕晋茶，应是人间上好茶。山西厚民晋茶生态园，位于北纬35度、海拔1200米的夏县泗交镇，该镇享有“中条明珠、旅游名镇”之声誉，此处被称为“华北天然高山植物园”，此地是世人所向往的“天然氧吧、世外桃源”，此间“青山无墨千秋画，流水带弦万古琴”。

柿叶茶产自于山西，是用新鲜柿树叶加工而成。在制品中有的拼入茶叶，也有不拼茶叶的。柿叶茶的主要特点是，含维生素C很多，对治疗高血压有良好的效果。但含鞣质较多，有收敛作用，会减少消化液的分泌，加速肠道对水分的吸收，造成大便硬结。因此，便秘患者应少服。

雁门苦芥茶。精选雁门上等苦荞为原料，依据“药食同源”养生理论，吸取传统验方之精华，采用日本黄酮富集技术精制而成。并于今年成功入选中国煤博会，成为指定养生用茶。是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。

客家茶文化之擂茶

客家文化是正统汉族文化和土著文化融合而成的，客家有很多古汉文化保存下来，是古汉文化的活化石，客家人遍布整个东南亚，而在客家文化中客家茶文化中的擂茶是相当重要的一部分，想要更加的了解擂茶，那么本期饮茶文化为你科普。

客家擂茶文化是汉族传统饮食文化之一。史料记载，在宋朝时即有擂茶。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴，在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅，充分表现了客家人对中国汉族传统文化之传承。客家人的擂茶，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。

现今在大陆福建省将乐县、宁化县、泰宁县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾省新竹，桃园，台北，花莲，台中县东势，高雄美浓...等地的客家庄仍然保留这种美味文化。

由其以新竹县，湖口、竹东、北埔等地，于台湾光复时期，随政府由大陆迁台的那群客家人更是到地的原味，当年虽然随著战乱及贫穷，但那群客家人从大陆来台时依然不忘每天必用之吃饭工具『擂钵』，至今仍有老一辈的仍宝贝著他的吃饭工具保存至今。

此为将乐传统饮料。其做法是以白芝麻、茶梗为主料，置于刻有直纹的陶制擂钵中，以擂茶棍旋磨，研磨成浆状后加开水冲泡、稀释，用笊篱滤出渣再擂再冲。擂茶棍以茶树或百花蛇藤做成，磨损的木质溶入茶水可食，既是工具又是原料。擂茶时，可根据四时变化和人体状况的不同需要，分别加入陈皮、甘草、白芍、艾叶、葛藤、鸡脚草、金银花等中草药一起擂，制成防暑祛寒、清热解毒、消食化积等功效不同的擂茶。

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1、1、《茶经》：是一部世界现存最早，最完整，最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。此书是一部关于茶叶生产历史 ，源流，现状 生产技术以及饮茶技艺的划时代茶学专著；

2、《煎茶水记》：是一本现存最早的专门论水评泉的著作。全文仅约九百字，共列出全国宜茶用水二十处；

3、《品茶要录》：本书共十篇，一至九篇论制茶过程中应当避免采造过时，混入杂物，蒸不熟，蒸过熟，烤焦等情况。对今天辨别茶叶质量仍然有参考价值，第十篇讨论各产茶之地的特点；

4、《大观茶论》：为宋代皇帝赵佶所作，是中国历史上唯一一部皇帝的茶专论。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地，采制，烹试，品质，斗茶风尚等均有详细记述；

5、《茶具图赞》：是中国第一部茶具专著。该书绘制了宋代著名茶具十二件，一具一图一赞语，又以拟人手法给每一种茶假以宋代官名和职责，妙趣横生。