世界两大“饮料”，茶文化和咖啡文化的比较

世界两大“饮料”，茶文化和咖啡文化的比较

无论是咖啡还是茶都是办公室内常备的饮品，更是那些加班族们必备的提神饮料。虽然提神功效相似，但是却有着中西之分，茶文化和咖啡文化有何差别？

那么，本期茶文化知识一起来探索吧！

还想了解》》最好的绿茶是什么茶

茶和咖啡是当今世界上消耗量最大的两种饮料。咖啡在西方人的生活中有着不可取代的地位，无论是在学校、公司还是商场都有人拿着咖啡杯乐在其中；而茶在中国人的生活中不仅是一种饮料，更是承载着人情和文化。茶和咖啡，有着不同的内涵、历史，因此也代表了中西两方文化的差别。

咖啡和茶叶的生长环境截然不同。咖啡生长在炎热的非洲、南美洲，比如巴西、哥伦比亚、牙买加等地。这些地方都属于热带或亚热带，气候炎热多雨，适合咖啡的生长。

茶叶则多生长于气候温和湿润的温带，比如中国的杭州等地。这炎热和温和的气候正代表了中西方文化的主要差异，西方人热烈奔放，即使面对陌生人也可以热情地寒喧打招呼；中国人处世温和，崇尚“君子之交淡如水”。

茶叶和咖啡的种类，冲泡方法也有不同。咖啡的冲泡从研磨咖啡豆到器具，再到水温比例都有严格的要求，冲泡出来香味馥郁，口味浓厚。茶叶的冲泡远比咖啡要复杂。中国的茶有绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶几个大种，每种茶叶的加工都不一样。

冲泡茶叶的茶具也是五花八门，着名的就有宜兴紫砂壶。不同的茶叶要配以不同的茶具，这样才能最好地体现出这种茶的风味来。早在1200多年前的唐朝，陆羽用时27年所着的《茶经》就详细阐述了种茶，加工茶和泡茶的方法；而直到约公元1000年，绿色的咖啡豆才被第一次放在滚水中煎煮。

中西方历史的长度可见一斑。更重要的是，咖啡的冲泡向来是一次完成。二战时期，美国总统罗斯福将早晨泡过的咖啡在下午再泡一次，称为“二度咖啡”，一时被传为总统节俭的佳话，可见泡过一次之后的咖啡就失去了它原来的风味，在口味上变得清淡无味。

茶叶正好相反。事实上，头次冲泡的茶水称为“洗茶”，是要弃之不饮的。茶叶的真正口味要经过两至三道开水的洗礼才能被真正品味出来，所谓“一苦二甜三回味”。这正是中国人和西方人对于生活不同态度的写照。

带你感受厦门茶文化

中国茶文化源远流长，中国是茶叶的故乡，种类繁多。茶又是世界的三大饮料之一，不同地区造就不同的饮茶文化。在厦门文化中，厦门人是爱茶的，几乎每家都有自己的茶具。厦门人喝茶对茶叶、泡茶的水、茶具和火候都很有讲究。那么，下面就让我们一起来了解厦门的茶文化吧。

厦门人爱茶，几乎家家都有茶具，茶馆更是遍布大街小巷。无论你是主人的好友还是第一次见面的客人，热情的主人都会邀你坐到他家的茶桌边，围着古色古香的茶具泡茶给你喝。优雅的茶艺、清淡的茶香、沁心的茶汤、味美的茶配，没有谁不会让这舒暖又悦目的环境所吸引。这不仅是厦门人习以为常的生活待客习惯，这也几乎成了外地人对厦门的第一眼印象。

作为最早的五口通商地区之一的厦门，拥有一个条件优越的海峡性天然良港，厦门在明末清初时就有了国际商贸的往来，在宣扬和发展闽南文化中，厦门起到了不可忽视的作用，而在众多的厦门的文化中，茶文化又是厦门文化的主梁和精髓。厦门岛上虽然不产茶，但在解放前的水仙路一带，“茶庄”和“茶行”却有40多家，各货店和小摊贩也都有兼营茶叶的，这在当时中国是很少见的。

直到今天，凡是食杂店、连锁商场、小贩商铺等都有经营茶叶，茶香仍然飘香于厦门的大街小巷，这一现象，完全说明了茶叶与厦门人民的生活息息相关，也道出了厦门是海路出口茶叶的“第一输出口岸”。同时，厦门口岸也是全国最早出口茶叶的口岸之一，以出口乌龙茶为主，年出口量约7000吨，其中有八成以上输往日本。

首先我们来说说茶叶，

厦门人喝茶，茶必需以新为贵，优质茶叶是厦门茶道的基本条件之一。厦门人大多爱喝乌龙茶，它是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，故称“青菜”。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，乌龙茶经冲泡后，口味醇厚。厦门人多爱选择安溪的“铁观音”。

接下来我们说说茶水，

泡茶对水有严格的要求，因为水有软硬之分，凡每公升水中钙、镁含量不到8毫克的称为软水，反之则称硬水。泡茶要用软水，用硬水泡茶，茶味变涩，茶香变浊，茶汤变色。明代许次经在《茶疏》中说：“精茗，香，借水而发，无水不可与论茶也。”

过去的厦门，淡水奇缺，多取井水泡菜，而以南普陀寺五老峰的泉水、鼓浪屿的“三不正”井水最佳。如今多用自来水，因海堤建设，北溪引水至厦，经沉淀除污，加上煮沸，都变成软水，符合泡菜对水之要求。

再来就是我们品茶一定要有的茶具了，

厦门人饮乌龙茶，爱选用有加盖的陶器茶具，因其会“保香”和“保味”。最喜欢“孟公壶”和“若深杯”。“孟公壶”又称“孟臣罐”，容量仅50一100毫升，小的如早桔，大的似香瓜。

小的茶杯就叫“若深杯”或“若深瓯”，只有半个乒乓球大小，仅能容4毫升茶水，通常1个“孟公壶”与4个“若深杯”一起放在圆形茶盘中，显有艺术欣赏价值。

颇具民族特色的瑶族茶文化

茶文化已经深入到瑶族人民生活当中去了，并且与当地的风俗形成了一些独特的茶俗茶礼。热情好客的瑶族人民每当有客人来的时候，他们都会为对方奉上小三碗的油茶。

那么，下面随小编一起来看一下瑶族文化吧！

茶为国饮，中华茶文化历经千年的历史在华夏大地上生根发芽、与当地风俗习惯水乳相融，形成了纷繁多样的茶俗茶礼。在广西省钟山县的瑶族乡，打油茶作为一种具有保健功能的特色食品已经成为人们生活不可缺少的一部分了。钟山瑶族人喝油茶的历史已有600年之久，油茶待客也是这里典型的饮茶文化。

瑶族人热情好客，当新客或者远方贵客到来时，主人会请邻里或朋友陪客人聊天，而自己就立刻去动手生火烧水煮油茶。由于是接待新客，贴心的主人会为客人准备三锅，将苦、中、淡不同味道的油茶综合在一个瓦锅里，再配置不苦不辣不咸不淡的中性茶味。敬茶时也有讲究，一般是老者、长者或者身份较大的客人为先。热情好客的瑶族人唯恐客人第一次生疏客气，会请客人喝上三小碗。当然，如果你喝不习惯，客人看你喝不完，也就不会再倒。对于喝油茶，瑶族人有一首民谣这样唱到“一碗不成（不行），两碗无义（意义），三碗四碗麻麻地（还可以），五碗六碗够情谊”。

对于熟客和朋友，瑶族人接待喝油茶的方式就显得轻松随意的多。客人可以边与主人聊天变欣赏主人煮油茶的技艺，还可以打打下手，体现一种主客随意的友谊。喝油茶时，客人可以根据自己的口味调茶，盐、花生、炒米、葱花、由果子、香菜等配料都会放在油茶桌上，像自助餐一样可以自由选择和搭配。客人告别时通常会说一句“改天等你到我家打油茶”答谢和邀请朋友往来喝油茶。

喝油茶同样是瑶族男女相亲、恋爱维系的重要方式之一。在相亲的过程中，一般由女方端给客人喝，但敬茶时依然有讲究，第一晚给媒人，接下去是老者、长者，再下去才是相亲的男青年，然后才是男青年的同伴。如果男女双方有有意，接下来的相处也是通过煮油茶来加深彼此的了解。

据说，早在唐朝时期，打油茶的饮食习俗就已经慢慢形成。在岁月的洗礼中，油茶习俗不仅没有湮没在历史的尘埃里，而是伴随人们进入新的时代，有了新的发展。现在有越来越多的人喜欢油茶，瑶族的油茶文化也将得到更广泛的推广。

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茶文化起源于什么时候

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清时期。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区：以西南、江南地区为代表；二级茶区：以西北、江北为代表；三级茶区：以华南地区为代表。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。

茶文化解说：铁观音属于什么茶，有什么特点

JACK在《被窝》中写道：“活的时间久了，觉得自己像个瞎子，又像聋子，不想看不想听。春天看不见花朵，秋天瞅不见落叶。就想那么安静的躺在躺椅里，喝着铁观音，嚼着泡泡糖。”喝的铁观音是什么茶呢？本期饮茶文化告诉你。

铁观音茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

2014年9月18日，包括“憩园”、“知福”等3种铁观音被检出了稀土超标。

名称由来

唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰6年（1083），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶，他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民，南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

营养成分

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

儿茶素类

俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

矿物质

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

氟：具有防止蛀牙的功效。

锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

维生素

类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。

B群维生素及维生素C：为水溶性，可由饮茶中获取。

其他机能成份

黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。

皂素抗癌、抗炎症功效。

胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，可以防高血压。