香港下午茶文化，下午茶的由来

香港下午茶文化，下午茶的由来

提起下午茶，相信许多人脑中浮现的都是带着慵懒的姿态，一边品茶一边吃着美味的西式糕点，这之中，不得不提的是香港下午茶。去茶餐厅点壶下午茶，和好友闲聊，是香港人生活中不可缺少的一部分。那么，你知道下午茶是如何来的吗？跟着小编来看看香港文化。

在香港，流行着这样一句话：住不起半岛酒店，就到半岛去喝下午茶。

一位英式下午茶套餐差不多300元港币，外加15%的服务费。

有人说，因为有了张爱玲，因为有了倾城之恋，才有了暧昧的半岛下午茶。其实不然。从上世纪中叶起，半岛酒店的下午茶便成了很多香港人趋之若鹜的一种追求。到了80年代，周润发、张国荣、钟楚红和张曼玉等常客的光顾，又曾兼有“影人茶座”之美誉，半岛为“星探”和娱记狗仔队以至热爱明星的粉丝们留下了“追星”的兴奋点。

下午茶的高峰一般在三点左右，随后一直延续到晚上七点。这儿的气氛很适合那种追求典雅、自在、闲适的小资们，无论世事如何，对半岛下午茶的追捧与热爱一直经久不衰：高大的空间，低回的乐音，古典而时尚的装饰，恰到好处的温度里，弥漫着暖洋洋的西点烘焙时溢出的甜蜜气息，穿梭其间身着经年不变的白色制服的服务生，建筑的西方风情和细节所呈现的东方神韵融为一体，将高贵与优雅凝聚成一种无与伦比的非凡气质。

在半岛，原先所有来喝茶的人，无一不是西装革履，流苏粉黛。其实这是随英国人的传统，香港人觉得在半岛喝下午茶是一次和典雅的聚会，于是便沿袭下来。很多上流社会的女人不太喜欢那种风尘仆仆不修边幅的男人，头发乱成鸡窝似的，衣领四周到处是头皮屑，西服的皱褶一眼就看出没有熨烫，显得很没有品位。所以，一般只要有女宾在场，男士肯定要认真整理一番，以显示对女性尊重的绅士风度。

其实半岛的下午茶，完全是西式茶，即以英国立顿红茶和各种咖啡为主，没有谁跑这儿来点名要喝西湖龙井和黄山毛峰。尤其是香港本地人，如果说从海底隧道钻过来特地喝中国茶，那还不如去中环丹利街的陆羽茶室，比起这儿要便宜许多。

西式茶的花架子很多，不似平日里在茶楼喝茶那么实惠。半岛下午茶的西点名头复杂，每一道糕点都有一个很洋气的名字，不像我们随便叫个“老婆饼”、“蛋黄酥”什么的。

战争和爱情，蛋糕与情调，能把这些看似毫不沾边的东西糅合得如此罗曼蒂克，大概只有在西式茶里才会出现。

所谓英式下午茶套餐就是一个有着三层架子的点心格式，第一层为三明治，第二层是传统英式点心SCONE,最上面的是水果塔。半岛下午茶所有盛着食物的餐具都是纯银打造的，全酒店共有4.8万件这样的银器，每天都需开启八部打磨机擦拭，所以从1925年至今，这些餐具摆放在云石材质的餐桌上，始终保持亮丽如新，光彩照人。

颇负盛名的武夷山茶文化

古语有云：“千载儒释道，万古山水茶”茶与儒、释、道有着不解渊源，精炼的概述了武夷山茶文化的内涵。每到春天，武夷山人家家户户都忙着采茶、做茶，空气中到处都弥漫着茶的清香。几百年来，武夷山人世代传承的不仅仅是原汁原味的制作方法，还有对茶一丝不苟的执著与热爱。一起了解南平文化吧！

武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）着称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。

元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。

武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。

明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展。

武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。

约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长。18世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。

品味独特的汕头茶文化

茶与酒，一直都是我们中国文化传统离不开的两个主角。酒能令人消愁，然而饮用的多了，也是让人头痛欲裂，愁更愁。而茶，淡雅清香，让每一个饮用者都神思清朗，精神为之一振。经过千百年的品茗，茶不仅仅是人们日常生活必备，也成为了许多地方的一种文化，汕头文化中的茶文化又该如何理解呢？

自古以来，茶就是中国人最主要的饮品之一，而这种对茶的喜爱之度在汕头体现的尤为突出。在汕头，人们把茶叶称为茶米，可见茶作为一种饮品，在汕头人心中已成为饮食起居不可或缺的食粮。汕头人爱喝茶，汕头的“黑米”多过“白米”，这早已是名扬海内外的潮汕民俗，成为汕头独具特色的记忆点。但凡来汕旅游参观的人，返程后留下印象最深的汕头话一定是“食、食、食茶。”

汕头是工夫茶的故乡，几乎每家都嗜茶。

汕头的大街小巷，茶米铺星罗棋布。可见汕头人对茶的嗜好已到了很高的程度。在这种浓厚的饮茶氛围下，汕头孕育出了其独特的饮茶风格和名俗。其中茶联当属汕头茶文化中的典型。笔者深入到汕头地区了解到澄海莲下一个叫做“灰窑头”的地方有一间茶烟店，有一对联挂于铺面两侧：“品茶悟人生，点烟‘口皮’（这个‘口皮’字，潮语，意为谈）世情”对联内容现实直观，通俗易懂，寓意深长。

另外，在汕头有个“绿色茶庄”的茶店，只有一格的面积，其对联是：“客到小店品茶，绿色香茗味甘。”茶联说出了茶店的特色，让人印象深刻。还有间“珍香茗茶”店，自称“茶农世家”，其对子是：“自己的高山自己种，自己的好茶自己买。”这口语化的表达，让人一看就知道他的家门，朴实无华。

朴实而又勤劳勇敢的汕头人在这种浓厚的饮茶氛围中孕育出了自己独特的茶文化，茶联作为其中的典型代表，深刻的体现出了汕头人朴实无华精神，是汕头人精神文化的集中体现，在每一对茶联中都能看到汕头人精神精华的浓缩。如今汕头的茶不仅吸引了广大中内外游客前往为之一品，其丰富多彩的茶名俗文化更是受到中内外游客的青睐，而这种独特的茶名俗文化也构成了中国茶文化的瑰宝。

信阳茶文化的代表：信阳毛尖

爱喝茶，懂喝茶的人，只要一说起“信阳毛尖”，那是无人不知、无人不晓。“信阳毛尖”是中国十大名茶之一，河南省著名特产，也是历史名茶，获得过巴拿马国际博览会金奖。信阳毛尖，又叫豫毛峰，是属于绿茶类。这些饮茶文化你都知道吗？爱喝茶的赶紧来了解一下，别闹笑话了。

品质特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

品饮方法

准备茶具，然后再投放毛尖，洗茶使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖。品饮时先用水冲洗用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮。继续添水续饮至茶汤变淡。一般可品饮3至5次。

新茶与陈茶鉴别

外观色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。新茶

茶汤，新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

主要品种

明前茶，（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形，给人的第一感觉就是—高档与品位！

谷雨茶，（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好‘条形’虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶，末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说大概就是这个时期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的！因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外！实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的茶叶价格已经成熟，条形虽然不能和明前、谷雨相比，但是绝对耐泡好喝，价位相对比较便宜，这种茶适合大众人群。

夏茶，夏天采制的茶。随着温度升高，雨水充足，茶叶也迅速的生长。价格是一年最低的！叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。主要适合对茶叶需求比较大的饭店，茶馆——因为它便宜。喜欢喝浓茶的朋友，这个其实挺不错的。

白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱。此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。

信阳毛尖由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。