青椒蚝油炒羊肝的做法有哪些

青椒蚝油炒羊肝的做法有哪些

材料主料：羊肝200g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、小葱适量、青椒1个。

青椒蚝油炒羊肝

1、生羊肝洗净；

2、放到热水中焯一下；

3、捞出控净水；

4、青椒切丝；

5、热锅热油，放入葱花翻炒；

6、放入羊肝翻炒；

7、放入蚝油翻炒；

8、放入青椒丝翻炒，放适量盐；

9、装盘。

卤羊肝的做法

1、羊肝泡水2小时以上，中间换水，去除毒素；

2、准备好调料；

3、锅中坐水焯羊肝；

4、焯好的羊肝捞出洗净血沫；

5、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油；

6、放一勺白糖，放适量盐搅匀；

7、放入羊肝，放入葱、姜、蒜；

8、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷；

9、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟；

10、羊肝切片，摆入盘中，蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用。

羊肝的功效与作用及忌用

1、羊肝，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。其质细嫩，味道颇佳。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法，很受食者喜爱。为山羊或绵羊的肝脏，分布几遍全国，以北部和西北地区为多。

2、肝味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

3、肝脏属于解毒器官，食用羊肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用羊肝帮助帮助身体排出毒素。

4、羊肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。还具有补肝、明目之功效，对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。

5、羊肝禁与以下7种食物同食：羊肝+鳗鱼：减少营养素的吸收。羊肝+红豆：一起吃会引起中毒。羊肝+竹笋：一起吃会引起中毒。羊肝+猪肉：共烹炒易产生怪味。羊肝+芦笋：会降低营养价值。羊肝+大白菜：会破坏维生素C。