黑全麦墨西哥卷饼的做法

黑全麦墨西哥卷饼的做法

1、新良自发黑全麦粉150克，清水90克，盐3克，无特殊气味食用油5克。

2、全部材料混合。

3、厨师机或者手揉，揉到很光滑。

4、室温18℃醒面20分钟 夏天热醒10分钟左右就够了。

5、醒好的面团好操作，而且微微发酵，饼子会更柔软。

6、分成5份。

7、擀圆，尽量薄一点。

8、锅烧热，不用放油，面皮直接放入锅中，中小火盖锅盖，防止水份流失。1分钟左右，有微微气泡，翻面，30秒左右起锅。

9、一张叠一张，盖保鲜袋，防止水份流失。 最后微微热，把烙好的饼子用保鲜袋包起来，保留饼皮水份，饼子更柔软。

卷饼的菜都有哪些

1、吃卷饼少不了卷饼特有的配菜--和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。

2、拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。

3、也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。

4、讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。

5、将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。

新墨西哥炸鸡卷饼的做法

1、材料：饼皮1张，清腿肉1/2只，低筋面粉适量，炸油适量，莎莎酱适量，生菜1片，青椒适量，红椒适量，美乃滋适量，盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉适量，粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙。

2、做法：取一平底锅以小火干烘饼皮，至表面呈金黄色备用。

3、将材料Ｂ的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。

4、鸡腿肉洗净，沥干水分，切成长块状，放入作法2的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉。

5、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，即为鸡块备用。

6、饼皮抹上莎莎酱，放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋，将饼皮卷好即可。

全麦卷饼的做法

1、中筋面粉和全麦粉混合，倒入沸水，加入冷水和盐，用面包机揉成面团，用保鲜膜包好，室温下松弛30分钟；

2、将松弛后的小面团分成6等分，用手搓成圆形，再擀成一张大圆薄片，用电饼铛烙熟；

3、准备馅料，胡萝卜切丝，把笋丝焯水，煎鸡蛋，并且把煎熟的鸡蛋切片；

4、培根片煎熟，炒香胡萝卜丝和笋丝；做好馅料后，在全麦饼表面抹一层甜面酱，放入馅料，卷起来即可。

土豆丝卷饼的热量有多少

每100克土豆丝卷饼的热量为181大卡。土豆丝卷饼所需材料及做法如下：

1、主料：鸡蛋、面粉、土豆、胡萝卜、青椒、葱、油、盐、花椒粉、味精、水；

2、胡萝卜、青椒、炒好的土豆丝待用；

3、准备面粉和鸡蛋，加花椒粉、盐调成稀一点的面糊；

4、电饼铛烧热刷一层油，倒入面糊摊平；

5、待鸡蛋饼定型成熟后，放土豆丝在饼的一侧；

6、用一双筷子把鸡蛋饼和土豆丝卷起来即可。