高压锅是利用大气压工作的吗

高压锅是利用大气压工作的吗

是。高压锅的原理：水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到１个大气压，不到１００℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于１个大气压时，水就要在高于１００℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于１个大气压，也使水要在高于１００℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。当然，高压锅内的压力不会没有限制，要不就会爆炸的。

高压锅使用方法

１、擦油：未经使用的新锅，密封圈弹性较高，请按箭头所示部位，即锅身的上、下面加少量食物油，以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净，便于合盖。

２、放食物：放食物时，食物和水均不得超过锅容量的五分之四，水或汤均不得少于４００毫升（约两碗）。

３、合盖：

（１）合盖前应先检查排气管是否畅通，防堵罩清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自如，并处于落下位置。

（２）将锅盖平放于锅身上固定锅身，让锅盖按图所示顺时针方向旋转，直至上、下手柄完全重合为止，这时正好移到工作位置，浮子阀已完全露出。

４、加温：合盖后即可用旺火加温，见有少量蒸气从排气管徐徐排出时，再将限压阀扣到排气管上，随后浮子便会升起，直至排气管嘶嘶排气后，可适当降低炉温，保持排气至烹调完毕。

５、冷却，放气：烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法（即用水淋或浸于水中）降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

６、开盖：见排气管没有蒸气排出，浮子落下，即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下，证明锅内尚存压力，这时气压连锁装置将起保险作用，是无法打开锅盖的，切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清，方可开盖。

大气压与高度的关系

大气对浸在它里面的物体产生的压强叫大气压强，简称大气压或气压，标准大气压为一点零一三乘十的五次方帕斯卡，等于七百六十毫米汞柱，大气压与海拔高度的关系是高度增加，大气压减小，在三千米范围内，每升高十二米，大气压减小一毫米汞柱，大约一百三十三帕斯卡。

大气压是用什么字母表示的

1、气压是作用在单位面积上的大气压力，即在数值上等于单位面积上向上延伸到大气上界的垂直空气柱所受到的重力。著名的马德堡半球实验证明了它的存在。气压的国际制单位是帕斯卡，简称帕，符号是Pa 。气象学中，人们一般用千帕（kPa）、或使用百帕（hpa）作为单位。气压不仅随高度变化，也随温度而异。气压的变化与天气变化密切相关。

2、气压成因:从分子动理论可知，气体的压强是大量分子频繁地碰撞容器壁而产生的。单个分子对容器壁的碰撞时间极短，作用是不连续的，但大量分子频繁地碰撞器壁，对器壁的作用力是持续的、均匀的，这个压力与器壁面积的比值就是压强大小。

3、影响因素：气压的大小与海拔高度、大气温度、大气密度等有关，一般随高度升高按指数律递减。气压与海拔的关系

气压有日变化和年变化。一年之中，冬季比夏季气压高。

一个大气压是多少帕?

1、一个标准大气压等于一个标准大气压=1.013*10^5帕。

2、标准大气压，在标准大气条件下海平面的气压，其值为101.325kPa，是压强的单位，记作atm。化学中曾一度将标准温度和压力（STP）定义为0°C（273.15K）及101.325kPa（1atm），但1982年起IUPAC将“标准压力”重新定义为100 kPa。