琵琶腿怎么做最好吃

琵琶腿怎么做最好吃

红烧琵琶腿

原料：鸡腿，盐，冰糖，桂皮，八角，花椒，小茴香，姜片，生抽，老抽

制作过程：

1、琵琶腿洗净，用干净的布把水擦干。

2、将冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、两份生抽、一份老抽，调成料汁。

4、锅里加少许油，加入琵琶腿翻炒，翻炒到鸡皮有点金黄即可。

5、加入开水，没过鸡腿，然后加入调好的料汁，大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。

6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。

琵琶腿怎么炒好吃又简单

1、首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的。如果鸡腿是冻住的要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

2、鸡腿捞出来放好，开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全部切丁，花椒大料不用处理。

3、现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，开火热锅，然后热油，放入花椒大料。然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来，而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多。

4、因为鸡腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋，炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。

5、放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，然后再用中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡做调整。

琵琶腿烤箱烤多长时间

琵琶腿烤箱烤15分钟。琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名琵琶腿，又称鸡小腿。

1、将买新鲜的鸡琵琶腿用清水冲洗干净（如果是冷冻的则需要进行充分解冻），用钢叉或者牙签在鸡腿肉比较多的位置扎出若干个小孔。

2、将鸡琵琶腿放在一个容器中，再加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、适量食盐和少许白胡椒粉，用手将全部调料充分搓涂在鸡琵琶腿上，并腌制十分钟左右。

3、取出腌好的鸡琵琶腿，加入适量的奥尔良风味的烧烤干料，并且再次搓拌均匀，用合适的盖子或者保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏八小时以上。（可以提前一晚进行腌制）

4、准备三个比较浅的容器，分别盛起适量的玉米淀粉、面包糠和搅拌均匀的两枚鸡蛋的蛋液，将腌制入味的鸡琵琶腿依次裹粘玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。

5、在烤盘上铺上一层锡纸，将裹过三层外糊的琵琶腿摆在烤盘上，用手轻轻按压一下最后沾裹的面包糠的鸡琵琶腿，使面包糠贴合的更紧实，这样能使鸡琵琶腿的外皮更加酥脆。

6、提前十至十五分钟将烤箱温度调至190度左右进行预热，预热好之后，再将盛有鸡琵琶腿的烤盘放入烤箱的中层位置。

7、将烤箱上火温度调至190度，下火温度调至185度，开始烘烤，烘烤时间根据烤箱性能，一般在二十五到三十五分钟即可。

8、当烤箱内的鸡琵琶腿被烤至表皮金黄，面包糠起酥烤出脆皮之后，即可关闭电源，将烤盘取出，稍稍散去部分热量，即可食用。