琵琶腿是哪个部位

琵琶腿是哪个部位

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。含有脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

琵琶腿煮10分钟可以熟吗

琵琶腿煮10分钟可以熟，但是口感不好，也不够入味。煮琵琶腿之前需要先焯水3分钟撇去浮沫，冲洗干净。再准备好大蒜、花椒、八角、大葱、生姜适量，先用油炒香，再倒入琵琶腿，倒入老抽和醋上色均匀，再加入水没过鸡腿煮沸，小火炖半小时即可。

琵琶腿煮10分钟可以熟吗

制作琵琶腿一定要购买个头比较大的，像扇形的鸡腿，俗称琵琶腿。也可以买速冻的琵琶腿，但买回来要解冻就比较麻烦了。首先鸡腿清洗干净后要焯水，焯水可以加入少许的生姜和料酒去腥味。

焯水大约3分钟就可以了，煮出浮沫然后清洗干净，另起一口干净的锅，加入适量油先烧热，加入切好的大蒜、大葱、生姜，少许的花椒、八角丢入锅中，炒香后倒入鸡腿，然后用老抽和醋上色，加入水覆盖琵琶腿，大火煮沸后改小火，煮大约30分钟即可。

煮琵琶腿注意事项

煮琵琶腿如果直接大火煮10分钟也是可以的，但是肉质就非常老了，而且无法入味，特别是琵琶腿还有外皮，我们煮之前要把琵琶腿划破，煮出里面的血水也更便于入味。

鸡琵琶腿怎么做嫩

1、原料：琵琶腿一个、面粉、鸡蛋2个、面包糠适量、葱、姜、蒜。琵琶腿取出，用生抽、食盐、料酒腌制入味。

2、将腌制好的琵琶腿沾上面粉，淋上准备好的鸡蛋液，再用面包糠包裹。

3、取锅，下热油。待油温升高，下入琵琶腿。用大火炸五分钟，炸至琵琶腿两面金黄。从油锅中捞出。

4、用锡纸将多余的油吸干，即可享用。