脆皮豆腐的简单做法

脆皮豆腐的简单做法

1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

好吃的一品豆腐的简单做法

1、首先准备好需要的食材：豆腐、葱、干辣椒备用。

2、然后把豆腐抠几个洞，把葱切成葱花、干辣椒切成段，锅中倒入水，水开后，把豆腐放入锅中进行焯一下备用。

3、锅中倒入少量油，油烧热后，把葱花和干辣椒段放在焯好的豆腐上，然后把油浇在豆腐、葱花和干辣椒段上，再浇上少许酱油，一道味道鲜美的一品豆腐就做好了！

日本豆腐的简单做法

1、鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中。

2、猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。

3、准备日本豆腐：日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。

4、用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行。

5、炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白，中火炸出来的颜色偏黄，锅中倒入油，小火等油温热。

6、同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了，油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。

7、炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。

8、炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味，炒好后盛出。

9、再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看，小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒和日本豆腐。

10、炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。

麻辣豆腐的简单做法

1、把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

2、猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

3、锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

4、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5、将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，炒出红油，炒出香味，再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6、淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少许盐，料酒。

7、下入豆腐，大火烧开，转中小火烧制入味2-3分钟，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘，撒上花椒面和葱花即可，一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。