火腿肠炒黄瓜的做法

火腿肠炒黄瓜的做法

1、主料：火腿肠2根，新鲜黄瓜2根、花生油、盐、豆瓣酱（辣椒酱也可以）、鸡精、葱、姜、蒜。

2、准备好葱、姜、蒜切碎，放在一边。大小、多少根据个人喜好而定。

3、剥开火腿肠，滚刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。

4、洗好黄瓜，滚刀切片，厚度2mm左右。如果是鲜嫩的黄瓜，直接切片；如果黄瓜偏老、发蔫，最好把皮削掉，不然影响口感。

5、开火。待锅内开始冒青烟时，放入适量的油，油烧热后放入切好的火腿肠。加少许的盐，避免油炸在身上。待火腿颜色发黄时，放上葱、姜、蒜。

6、随即倒入黄瓜，大火煸炒1分钟，加入豆瓣酱（或辣椒酱），最后放上盐、鸡精翻炒匀后，就可以起锅了。

洋葱炒黄瓜的做法

洋葱炒黄瓜是一道家常菜，其营养丰富，味道咸鲜，很受家人的喜欢。下面就给大家介绍洋葱炒黄瓜的做法。

把洋葱去皮洗净切成块，把黄瓜洗净切成片。

把葱切葱花，姜切末，蒜切成片，少许胡萝卜切片。

炒锅里放适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜煸香，加入盐，味极鲜酱油，蚝油调味。

再放入洋葱，胡萝卜翻炒至软。

再放入黄瓜片，快速翻炒均匀。

然后出锅装盘，这样洋葱炒黄瓜就做好了。

牛肉炒黄瓜的做法

1、材料：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。

2、先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得像纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。

3、再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。

4、黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。

5、炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。

花甲炒黄瓜的做法窍门

1、花甲1斤、大黄瓜1个、蒜两瓣、姜三片、小红辣椒1个、酱油半勺。

2、方法：将花甲洗净待用。 将大黄瓜削皮、洗净、切片待用。将蒜瓣，葱段，姜片，小辣椒切碎待用。

3、在炒锅里放一点水 与花甲一起煮（水量是花甲一半），直到花甲全部煮开。将花甲捞出来待用，煮花甲的水倒到另一个盘里。

4、炒锅里倒入花生油加热，油热后放入蒜碎，葱段，姜片，辣椒碎煸香，然后倒入花甲翻炒。

5、 一会倒入切好的大黄瓜片，和花甲一起翻炒，放入一点盐，酱油翻炒。大黄瓜炒熟之后就可以熄火，出锅了。

炒黄瓜的做法大全家常

1、主料：黄瓜500克，豆腐干100克，调料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克，将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。

2、主料：黄瓜300克，调料：色拉油25克，盐10克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，芝麻5克，香油5克，小黄瓜洗净，切成0。3厘米厚的薄片；黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干；锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香；再淋入小黄瓜，用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。

3、材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉，顶花带刺的黄瓜两条。洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力，梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。），旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。