黑糯米丸子做法窍门

黑糯米丸子做法窍门

1、原料：黑米适量、糯米适量、猪肉馅适量、虾仁适量。

2、配料：枸杞适量、青豆适量、玉米粒适量、葱姜适量、芹菜适量。

3、做法：黑米和糯米洗净后，用清水泡一整天。

4、猪肉馅像和饺子馅那样加上虾仁、葱姜和佐料拌均匀。

5、取一小团肉馅，在外层均匀沾满黑米(糯米)，用手压一压，使米稍微陷入肉馅中。然后在米丸子上放一颗青豆等装饰品。做好的丸子，上笼大火屉蒸30——40分钟，趁热出锅，摆上芹菜装点即可。

怎样区分黑糯米是不是染色的

1、看：看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰、无虫、不含杂质；次质、劣质黑米的色泽暗淡、米粒大小不匀、饱满度差、碎米多、有虫、有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米；

2、闻：闻黑米的气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味；微有异味或有霉变气味、酸臭味等不正常的气味的为次质、劣质黑米；

3、尝：尝黑米的味道。

可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味；没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

枫叶黑糯米饭的做法

1、枫叶连叶带枝带杆全部剁碎。

2、放在锅里搓30分钟，不要放水。

3、锅里烧水，水温到50-60度左右倒入枫叶中，水量高过枫叶平放一个手掌。泡水一天一夜。这一天一夜里面，中途要搓5次枫叶，每次搓15分钟。

4、泡一天一夜汁的颜色已经变成灰黑色。中途一定要搓枫叶，用两手一起搓。

5、滤出汤汁，加热到50度左右，倒入糯米搅拌均匀。切记水不能煮开，这个很重要，煮温热就关火。

6、泡6小时左右，中途每隔一个小时，需要滤出汤汁加热，然后又倒回糯米中。切记反复滤出来的汤汁，一定不能煮开，只能加热到50℃左右。这个很重要。

7、滤出糯米，水开上锅蒸40分钟即可。

黑糯米黑芝麻汤圆最正宗的做法

1、 黑芝麻炒熟与白糖混合；

2、 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉；

3、 将黄油隔水溶化；

4、 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型；

5、 糯米粉加温水和成柔软的面团；

6、 面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份；

7、 取出黑芝麻馅也分成小份；

8、 小面团压扁包上黑芝麻馅；

9、 封口、滚圆；

10、 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存；

11、 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可，放入袋中保存，食用时再次煮开；

12、 煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用。

红米血糯米黑糯米紫米的区别

1、红米：味甘，性温。有强脾健胃、消食活血之功效。含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。富含众多的营养素，有补血及预防贫血的功效，还能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；

2、血糯米：血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症；

3、黑糯米：黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒；

3、紫米：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。