黑糯米和黑米怎么蒸着吃

黑糯米和黑米怎么蒸着吃

材料：黑糯米150克，酱油1汤匙，葱少许，猪油适量。

做法如下：

1、黑糯米在前一天晚上，用水泡起来。

2、第二天早晨，把泡好的黑糯米，上锅蒸。

3、等到黑糯米蒸成熟饭以后，趁热加入酱油和猪油拌匀。

4、吃的时候把事先准备好的蛋皮丝，葱花，辣椒，花生米等作料包在饭中即可。

黑糯米黑芝麻汤圆最正宗的做法

1、 黑芝麻炒熟与白糖混合；

2、 用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉；

3、 将黄油隔水溶化；

4、 把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型；

5、 糯米粉加温水和成柔软的面团；

6、 面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份；

7、 取出黑芝麻馅也分成小份；

8、 小面团压扁包上黑芝麻馅；

9、 封口、滚圆；

10、 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存；

11、 包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可，放入袋中保存，食用时再次煮开；

12、 煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用。

怎样区分黑糯米是不是染色的

1、看：看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰、无虫、不含杂质；次质、劣质黑米的色泽暗淡、米粒大小不匀、饱满度差、碎米多、有虫、有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米；

2、闻：闻黑米的气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味；微有异味或有霉变气味、酸臭味等不正常的气味的为次质、劣质黑米；

3、尝：尝黑米的味道。

可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味；没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑糯米丸子做法窍门

1、原料：黑米适量、糯米适量、猪肉馅适量、虾仁适量。

2、配料：枸杞适量、青豆适量、玉米粒适量、葱姜适量、芹菜适量。

3、做法：黑米和糯米洗净后，用清水泡一整天。

4、猪肉馅像和饺子馅那样加上虾仁、葱姜和佐料拌均匀。

5、取一小团肉馅，在外层均匀沾满黑米(糯米)，用手压一压，使米稍微陷入肉馅中。然后在米丸子上放一颗青豆等装饰品。做好的丸子，上笼大火屉蒸30——40分钟，趁热出锅，摆上芹菜装点即可。

枫叶黑糯米饭的做法

1、枫叶连叶带枝带杆全部剁碎。

2、放在锅里搓30分钟，不要放水。

3、锅里烧水，水温到50-60度左右倒入枫叶中，水量高过枫叶平放一个手掌。泡水一天一夜。这一天一夜里面，中途要搓5次枫叶，每次搓15分钟。

4、泡一天一夜汁的颜色已经变成灰黑色。中途一定要搓枫叶，用两手一起搓。

5、滤出汤汁，加热到50度左右，倒入糯米搅拌均匀。切记水不能煮开，这个很重要，煮温热就关火。

6、泡6小时左右，中途每隔一个小时，需要滤出汤汁加热，然后又倒回糯米中。切记反复滤出来的汤汁，一定不能煮开，只能加热到50℃左右。这个很重要。

7、滤出糯米，水开上锅蒸40分钟即可。