清汤腊排骨火锅蘸水制作

清汤腊排骨火锅蘸水制作

主料：排骨。

辅料：姜、料酒、白醋。

1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净；

2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，放入锅中，用大火煮开；

3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转文火，炖至汤成乳白色；

4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。

腊排骨怎么做好吃

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；

2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；

3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；加入适量豆瓣酱，炒出香味；

5、倒入淖了水的腊排骨；反复翻炒；

6、水气炒干后，加入适量蚝油；多炒一会，让腊排骨入味；

7、将腊排骨盛入高压锅中；加入适量水；

8、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；

9、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以吃了。

高压锅炖腊排骨的做法

材料：适量猪排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱、姜等。

步骤：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、高压锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜，放精盐、味精调味，再炖至排骨酥烂脱骨即可。