如何腌制腊排骨的做法

如何腌制腊排骨的做法

1、排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。

2、将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。

3、将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。

4、将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。

5、将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。

6、一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。

7、一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。

腊排骨炖萝卜

1、腊排骨1块，白萝卜1个，姜1块。

2、腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。

3、座一锅水，冷水时倒入腊排骨。

4、煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。

5、另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。

6、高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。

腌制腊排骨的方法

1、需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐23g、花椒3g、甜面酱适量。

2、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。

3、然后把准备好的盐和花椒翻炒熟，放盆中冷却。

4、冷却后涂抹到排骨上。

5、然后把排骨挂起，静置一周。

6、一周后取下，涂抹上甜面酱，继续挂起。

7、30天后即可拿下，切成块，放入盘中完成了。

腊排骨红烧土豆怎么做好吃窍门

1、食材：腊排骨、土豆、食盐、味精、食用油、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒各适量。

2、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用。

3、锅内放入清水，加入剁好的排骨。

4、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。

5、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒。

6、大火烧开后改小火炖1小时。

7、加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

清蒸腊排骨的做法

1、腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品。

2、将腊排骨斩成合适大小。

3、将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味。

4、将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层。

5、蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动。

6、出锅开吃。