海参的泡发方法具体步骤窍门

海参的泡发方法具体步骤窍门

1、泡海参：在容器里倒入没过海参的纯净水，放在0°的环境中浸泡48小时，每隔8-12小时换一次水。

2、去沙嘴：将泡好的海参沿中线剪开，除去沙嘴后，清洗海参内部。海参内壁上有白色的海参筋，可食用且有营养，不要去除。

3、煮海参：将完全无油的锅中放满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开后转成小火煮30-120分钟左右。

4、泡海参：将煮好海参放在无油的容器里，倒入没过海参的纯净水，将其放入冰箱冷鲜室内进行二次涨发，浸泡48小时左右即可，每隔12小时换一次水。

海参：

海参，属海参纲，是生活在海边至８０００米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达９１.２０％，其它种类多在８０％左右；梅花参脂肪含量最高达３.７％，其它种类多在１％以下；刺参糖类含量最高达１３.２％，其它种类均在３％以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。

煨海参的做法

1、小米100克、南瓜200克、海参1只、葱1根、姜3片、料酒半勺、盐3克。

2、方法：小米，海参洗净备用。南瓜去皮蒸熟，打成泥。

3、铁锅烧热放入少许油，放入葱，姜爆香。

4、倒入洗净的海参翻炒，加入料酒去腥，加入适量盐调味。

5、小米放入足量的水熬煮15分钟，再加入南瓜糊继续熬煮

6、汤汁浓稠加入适量的海参熬煮大约五分钟左右即可。

泡发干海参的正确方法

1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水，

2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净，

3、浸泡发软，清洗海参肚内的杂质，

4、之后用大火煮，

5、把煮好的海参放入洁净无油的容器内，

6、加纯净水没过海参，

7、放入冰箱冷藏室内，

8、每天换水一次。

鲜海参的处理方法

1、鲜海参需要先浸泡，浸泡之后需要对海参腹部进行清理，然后就是泡发，泡发的过程时间比较长，大约在两三天左右。

2、海参需要在常温纯净水中浸泡，而且盛具不能有油渍，直到海参的身体变软。海参浸泡好之后，需要对内脏进行处理，从腹部纵向完全剖开，去掉前端牙状物，刮掉体内的白筋和肠子。

3、海参的泡发，把洗干净的海参放在纯净水中煮沸，自然放凉后放进新的纯净水中泡发，时间在两天左右就行。煮海参时，可以大火煮开后小火再煮40分钟，海参自然凉透后，把较软的海参取出，将较硬的海参留在锅中接着煮，直至全部煮软为止。