葱烧海参的做法

葱烧海参的做法

1、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段

2、锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出

3、葱切段

4、锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，再放入海参

5、依次加调料，料酒，耗油，糖，胡椒粉，鸡精，盐，生抽少许

6、调料加入后可以适当加些水来炖煮海参（水不要一次性加太多，少量加入）

7、炖煮3-4分钟即可，加入葱段翻炒

8、最后锅内还有汤汁，可以少量淀粉勾芡收汁

辣椒炒海参海参的营养会流失么

海参身体内有自溶酶，在海参碰到油是会自溶成水，营养物质会流失。解决方法：海参煮熟后即可遇油。做法具体如下：

材料：海参、辣椒、姜、葱、生抽、料酒、香油、盐。

方法步骤：

将海参清水煮熟，把海参、辣椒、姜、葱全部切成丝待用；锅中倒油，放入青椒丝翻炒，八成熟时放盐，出锅装盘待用；锅中重新倒油，放入姜、葱炒香；倒入海参、料酒、生抽、盐翻炒拌匀，烧制3分钟；倒入辣椒椒翻炒，倒入香油，拌匀即可。

为什即食海参的颜色浅

即食海参颜色浅的原因是它是水发的，海参刚煮好时颜色都是比较深的，一点不泡水是真正的纯高压即食海参，泡2到3天后海参个头变大了，颜色就浅了，随着泡水时间的延长，海参颜色越来越浅。同理不泡水（泡水时间短）的即食海参的价格要高于泡水时间长的即食海参。泡水同样时间的即食海参，颜色有深有浅，是海参品种的差异造成的。