如何去掉发好后海参的腥味

如何去掉发好后海参的腥味

1、 葱姜。烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。

2、淘米水发泡。在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。

3、小火烹饪，勾芡入味。海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。

4、料酒。不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。

5、高汤加热。如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3至5分钟之后捞出即可除味。

即食海参的食用方法

1、首先把即食海参放水里泡开。

2、然后泡好的海参洗干净，最后一遍水用凉开水。然后把即食海参切成薄薄的片状。

3、剥一些蒜，切成片状。家里有孩子的可以切碎一些，这样更容易吃到。

4、半勺醋，半勺生抽，少量盐，适量香油搅拌均匀吃就可以了。

煮活海参的水能喝吗

煮活海参的水并不适合饮用，因为海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。另外，海参在煮过程中，体内会有一些盐分，煮的过程中这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的盐分，因此煮海参的水并不适合饮用。