泡发干海参的正确方法

泡发干海参的正确方法

1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水，

2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净，

3、浸泡发软，清洗海参肚内的杂质，

4、之后用大火煮，

5、把煮好的海参放入洁净无油的容器内，

6、加纯净水没过海参，

7、放入冰箱冷藏室内，

8、每天换水一次。

泡发干海参的方法

1、泡发海参需要先把海参表面清洗干净并放入矿泉水中冷藏浸泡一天半左右。

2、然后将它取出剪开并去沙嘴、剪肉筋再冲洗干净，接着把海参放入开水中煮透，最后把煮好的海参再次放入矿泉水中冷藏浸泡一天半到两天即可。

焖海参的方法

1、主料：海参(水浸)750克。

2、辅料：猪肋条肉(五花肉)500克、鸡肉500克、虾米25克、香菇(鲜)75克、淀粉(蚕豆)5克。

3、调料：甘草3克、小葱15克、姜10克、盐5克、味精2克、老抽5克、香油5克、生抽15克、黄酒15克、白酒10克、植物油40克。

4、将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块。

5、鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块。

6、海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起。

7、中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水。

8、炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里。

9、炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里。

10、沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1小时，再加香菇、虾米续焖约30分钟至软烂。

11、去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用。

12、中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。