盐海参的泡发方法窍门

盐海参的泡发方法窍门

1、先用水清洗，洗去表面盐份 。取干净无油的盆，装入适量的纯净水将海参放入，进冰箱冷藏室泡1－2天，每8小时换水一次直至发软。

2、泡好后，从头到尾沿腹部中间剪开，取出内筋和沙嘴，清洗肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋不用去除，但要从里面切开几段（否则影响泡发大）。全过程不要有油。

3、将浸泡后的海参加水炖煮30分钟左右，锅内加水量要多不要少，一般应是海参发后最大体积的2倍以上，且炖煮后剩下的水仍要没过海参。如有筷子可轻松刺透海参即可以了，否则要继续煮。

4、炖煮后的海参晾凉透后装盆加纯净水继续浸泡，连续浸泡3－5天，并每日换水1－2次，浸泡时全程应放入冰箱的保鲜层，当海参的个头会越来越大，只要用筷子夹起，感觉适合软软的就可以食用了。

5、每个单独存放，冷冻储存，随时食用。

海参的营养价值

1、海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达百分之五十五以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质等。

2、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

3、海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

4、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

干海参的做法

1、泡发干海参 取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。

2、把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。

3、这是泡了3天的海参。

4、从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

5、再把海参冲洗干净。

6、锅里放足量水烧开，放入海参。

7、转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。

8、关火焖1-2小时。

9、取出来放到一个干净盘里。

10、这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏

11、每天换一次纯净水，两天就可以了。

12、将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净

13、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉

14、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄

15、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色

16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩

17、倒入黄酒

18、加入高汤

19、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟

20、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅

21、出锅装盘

海参的做法有哪些

1、海参切小段备用。

2、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

3、锅内到少许油烧热。

4、放入焯好的五花肉煸炒。

5、煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

6、放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。

7、放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。

8、倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉成熟烂，放盐调味。

9、放入海参，炖制汤汁收浓即可。