海参的功效与作用及禁忌

海参的功效与作用及禁忌

1、海参的功效与作用：

（1）海参具有滋阴补肾，益精养血，阴阳双补的功效。海参中富含的精氨酸有着“精氨酸的大富翁”的称号，是构成男人精子细胞的主要成分，具有调节性激素的功能，海参具有治疗肾虚、阳痿等特殊效果。

（2）海参可以调节血糖和血脂等心血管疾病。海参含有丰富的岩藻和酸性粘多糖具有降血脂，抑制血液凝结的功效，而海参还含有的钾对人体机能中胰岛素的分泌很重要，另海参中外含有的钒可控制糖尿病等等。

（3）健脑、益智、长寿、增强体质、调整机体免疫力。海参中含有的多种氨基酸及蛋白质对我们人体有很大的作用，能预防疾病感染，调整我们人体的免疫力，具有益智、健脑、长寿、增强体质、调整机体免疫力等功效。

（4）美容养颜的功效。海参中富含的胶原蛋白不仅可以补充血液、延缓衰老，还可使我们的皮肤变得细腻、有光泽、去皱纹，消除面部色斑等等。

（5）其他功效。改善睡眠，提高记忆力，抗肿瘤，抗辐射，促进生长发育，加速伤口愈合等作用。

2、海参的食用禁忌：急性肠炎、肝功能差、菌痢、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞、湿邪阻滞及感冒咳痰，肾功差者的患者建议不要食用。不能过量，建议每天不超过一只的数量。海参不能与含鞣酸水果一起食用。例如：葡萄、石榴、柿子、山楂等酸性水果或食物。

加拿大海参的营养如何

“加拿大海参”又称北极海参，其具体的营养价值如下：

1、脂肪和胆固醇的含量低，有益于身体健康；

2、含有18种氨基酸和人体自身不能合成的必需氨基酸，如海参皂苷、海参脂质、牛磺酸、海参粘多糖、硫酸软骨素、多肽，有助于人体增强细胞活性，提高免疫力；

3、含有丰富的维生素和几乎全部人体必需的微量元素、矿物质，与人体的造血能力和血液中铁的运输密切相关；

4、含有丰富的天然活性钙，含量达到每千克19万毫克，且容易被人体吸收，食用后可以促进钙质吸收，补充人体所需元素；

5、含有丰富的胶原蛋白，长期食用有助于皮肤保持光滑和弹性。

如何辨认即食海参的好坏

1、看品相：

通常，海参颜色以青褐色为主，但如果海参生长在泥沙或礁石里面，海参表面颜色会变成深褐色。挑选好的即食海参，首选短粗的海参，细长，看起来有卖相的，不一定是好海参，还可通过看海参刺来挑即食海参，通常，高品质即食海参，参刺都较挺拔，表皮也十分完整。而劣质的，如掺杂火碱进行发泡的即食海参，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。

2、闻味道：

高品质海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有清新味道，在挑即食海参时能闻到。而如果在挑即食海参时闻到略带腥臭或浓烈药水气味，就说明在海参发泡过程加入了甲醛、防腐剂等药物成分，属劣质海参。

3、感受弹性：

可用手感觉海参弹性。高品质海参肉壁都较坚实，肉质较好，摸起来弹性较高。而较为劣质的海参，因在泡发过程中可能添加化学成分，所以肉壁较脆弱，肉质也受到破坏，因此相比之下弹性较差。