鸡公煲的家常做法

鸡公煲的家常做法

1、土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

4、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

5、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

6、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

7、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

鸡公煲的做法家常做法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

重庆鸡公煲为什么要叫鸡公煲啊

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

重庆鸡公煲是重庆的吗

不是。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

菜系介绍：

重庆鸡公煲属于川菜。川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

加盟重庆鸡公煲一年挣多少

1、根据重庆鸡公煲家门总部提供的数据，可以知道，一般加盟商每年都可以获得77-125万元的利润。

2、重庆鸡公煲是选用当年散养的小公鸡做主要的原料，现杀现做，保持新鲜的口感，其酱料是经过20多道制作工艺熬制而成的，其中中草药和香料是按照严格的比例搭配的，其市场上其他同行都无法复制的，秘制的酱料和鲜嫩多汁的鸡肉相融合，使其色泽鲜亮、味道醇香，是在手工制作的砂锅中进行烹饪的，可以牢牢锁住鸡肉中的营养，还可以是香味更浓，使人垂涎欲滴。鸡肉吃后可以添加高汤，选择多种食材在里面进行涮烫，一锅两种，经济实惠。

3、重庆鸡公煲有大、中、小三种锅型可以选择，其价格在30-70元之间，门店还有涮烫的各种食材、饮料、凉菜、小吃等，辅助这些产品的售卖，可以增加门店的收益，其人均消费在50元左右，毛利空间较大，其年利润大概在营业额的30%。加盟重庆鸡公煲，需要向公司支付加盟费、保证金、品牌使用费总共大概需要5-10万元，加上店铺的资金、装修、设备、进货费等，门店前期的总投资大概需要在20万元以上，具体的还要根据加盟商所在的城市以及店铺的大小来决定，公司会给加盟商提供从选址到开业全过程的跟踪指导服务，助力加盟商较快地投入到运营中。