鸡公煲的正确方法

鸡公煲的正确方法

1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

2、调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

4、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

5、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

6、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

7、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

8、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

金华十大川菜馆排行榜：百味鸡公煲上榜，第一是音乐餐厅

川菜是我们中国的传统菜系这一，川菜的特色就是以麻辣著称，不管是麻婆豆腐还是辣子鸡，都主要突出一个辣子，所以对于许多吃不惯辣椒、或者不能吃辣的人来说，川菜就是个挑战，本站今天为大家带来的是金华的十大川菜馆排行榜，一起来看看吧~

金华十大川菜馆排行榜

1.赤焰音乐餐厅

2.小龙翻大江音乐酒馆

3.老四川家常菜

4.黄大酸菜鱼

5.贵州姐妹火爆烤鱼

6.川湘菜烤鱼

7.百岁我家酸菜鱼

8.赣川湘菜馆

9.百味鸡公煲

1.赤焰音乐餐厅

热度：1.7万

赤焰音乐餐厅是金华热度最高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市东城街道五洲路的39号，餐厅里面经常会有一些驻唱歌手来演唱歌曲，自己也可以上台唱歌。

2.小龙翻大江音乐酒馆

热度：4186

小龙翻大江音乐酒馆是金华知名度非常高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市城中别录135号的1970文化创业园内，店内的菜品非常的丰富，还能听音乐。

3.老四川家常菜

热度：3148

老四川家常菜是金华人气非常高的一家川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市文溪路的47号，这家川菜馆内的各色菜品都非常的地道，什么剁椒鱼头、辣椒炒肉。

4.黄大酸菜鱼

热度：2801

黄大酸菜鱼是金华一家酸菜鱼做的非常棒的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永义乌市贝村路的359号，之前是321特色餐厅，每天都有许多人慕名前来吃酸菜鱼。

5.贵州姐妹火爆烤鱼

热度：2009

贵州姐妹火爆烤鱼是金华一家非常受欢迎的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市东阳市巍山镇的中横街29号，店内的烤鱼个头非常的大，而且可以自己选取鱼的品种。

6.川湘菜烤鱼

热度：1838

川湘菜烤鱼是金华一家在附近街坊邻居中人气非常高的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市兴中小区16栋的9号内，餐馆内菜品的价格都非常的便宜，很划算。

7.百岁我家酸菜鱼

热度：1268

百岁我家酸菜鱼是金华一家装修非常精致的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市铜陵西路的69号，店里的环境很不错，和朋友们在这里吃烤鱼是个不错的选择。

8.赣川湘菜馆

热度：884

赣川湘菜馆是金华一家回头客非常多的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市义乌市佛堂镇湖山一区25栋的三单元内，这家菜馆藏在单元楼里面，附近的街坊都爱去吃。

9.百味鸡公煲

热度：840

百味鸡公煲是金华一家鸡公煲做的非常入味正宗的川菜馆，这家川菜馆的位置位于浙江省金华市永康市西城街道的城北西路216号内，店内的规模不是很大，但是味道可谓是一绝。

鸡公煲的做法家常做法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。