六大茶类的性质及特征

六大茶类的性质及特征

中国茶叶据统计有6000多个品种，按制做方式分类为大三类，即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。按商品分类为六大类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶。以下为其性质与特征：

1、白茶。色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶；

2、红茶。香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶；

3、黑茶。粗大黑褐、陈香醇厚，属发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶；

4、乌龙茶。青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶；

5、黄茶。叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶，基本工艺似绿茶；

6、绿茶。叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。属不发酵茶。

六大茶类的基本知识

按照加工方法不同分为六大类：

1．绿茶：不发酵茶，绿叶绿汤，汤色黄绿明亮，清香。如龙井、碧螺春等。制作工艺经过杀青、揉捻、干燥。

2．红茶：全发酵茶，叶子变红，汤色红艳明亮，甜香。如祁门红茶、川红等。制作工艺经过萎凋、揉捻、发酵、干燥。

3．青茶即乌龙茶：半发酵茶，绿叶镶红边，汤色金黄明亮、橙黄明亮，花香。如铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞等。制作工艺经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥。

4．白茶：轻发酵茶，叶背身披白毫，汤色淡黄，清香。如白毫银针、寿眉等。它加工时不炒不揉，只经过萎凋、干燥的过程。

5．黄茶：轻发酵茶，黄叶黄汤，汤色黄亮，清香。如霍山黄芽、蒙顶黄芽、君山银针等。在制茶过程经过杀青、揉捻、闷黄、干燥。

6．黑茶：后发酵茶，叶子黄褐色，汤色红浓明亮。如普洱、安化黑茶、广西六堡茶等。经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥的过程。

六大茶类的主要功效

六大茶类的主要功效有：

1、绿茶：绿茶有延缓衰老、抑制心血管疾病和醒脑提神的功效；

2、黄茶：黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖和维生素营养物质；

3、青茶：青茶有润肤生津和清除体内积热的作用；

4、红茶：红茶可促进血液循环；

5、黑茶：黑茶具有很好的降脂减肥效果；

6、花茶：花茶具有良好的保健功效；