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重庆鸡公煲的酱料里面都有什么

更新时间: 2026-05-02 12:15:55

重庆鸡公煲的酱料里面都有什么

1、山楂,味酸甘甜,辅助入味,可增进食欲。

2、肉桂也叫香肉桂,对肉制品起到增香去异味的作用。

3、砂仁,气味微香辛适与桂皮通用,对酱料起到增香增食欲的效果。

4、荜拨,味辛,性温,可以促进食欲,重庆鸡公煲中必备的香料。

5、香茅草,具有柠檬的香味,又叫柠檬香茅,味道也很重,不宜放太多。

6、香叶,多用于酱类菜肴或汤类的调味,在调制重庆鸡公煲的酱料中香叶是不可或缺的一道香料。

加盟重庆鸡公煲一年挣多少

1、根据重庆鸡公煲家门总部提供的数据,可以知道,一般加盟商每年都可以获得77-125万元的利润。

2、重庆鸡公煲是选用当年散养的小公鸡做主要的原料,现杀现做,保持新鲜的口感,其酱料是经过20多道制作工艺熬制而成的,其中中草药和香料是按照严格的比例搭配的,其市场上其他同行都无法复制的,秘制的酱料和鲜嫩多汁的鸡肉相融合,使其色泽鲜亮、味道醇香,是在手工制作的砂锅中进行烹饪的,可以牢牢锁住鸡肉中的营养,还可以是香味更浓,使人垂涎欲滴。鸡肉吃后可以添加高汤,选择多种食材在里面进行涮烫,一锅两种,经济实惠。

3、重庆鸡公煲有大、中、小三种锅型可以选择,其价格在30-70元之间,门店还有涮烫的各种食材、饮料、凉菜、小吃等,辅助这些产品的售卖,可以增加门店的收益,其人均消费在50元左右,毛利空间较大,其年利润大概在营业额的30%。加盟重庆鸡公煲,需要向公司支付加盟费、保证金、品牌使用费总共大概需要5-10万元,加上店铺的资金、装修、设备、进货费等,门店前期的总投资大概需要在20万元以上,具体的还要根据加盟商所在的城市以及店铺的大小来决定,公司会给加盟商提供从选址到开业全过程的跟踪指导服务,助力加盟商较快地投入到运营中。

小份鸡公煲得用多少鸡

做法如下:用料,土鸡,土豆,火腿,紫洋葱,生姜,八角,桂皮,盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,陈醋,白糖,胡椒粉,葱花,香菜,香辣酱, 芝麻辣油,花椒,芹菜,鸡蛋;

1、土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块;

2、碗里放入蛋清液,盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制二十分钟;

3、土豆去皮,清洗干净,切成小块;

4、倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉;

5、紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段;

6、干红椒切段,生姜切

鸡公煲的家常做法

1、土公鸡1只(毛重约2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋葱、香菜、西芹各适量。

2、秘制酱料80克,老油100克,姜15克,葱10克,大蒜10克,精盐5克,酱油10克,味精5克,料酒15克,清汤200克。

3、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

4、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;

5、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

6、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;

7、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。


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