泡酸豆角怎么做

泡酸豆角怎么做

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

2、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

6、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

7、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

8、泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N年呢。

9、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

10、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

11、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

泡酸豆角的腌制方法

1、豆角的挑选。泡的豆角一定要选用最新鲜紧实的青绿色豆角。比较瘦而新鲜的，捏一捏，肉质紧实不发泡，这样泡出来才有脆嫩口感。

2、新鲜豆角清理掉有虫眼和伤痕的，这些泡的过程中会腐烂变质。把挑选好的豆角洗净，不用去蒂把，充分晾干表面水分；准备花椒和食用盐，这个花椒盐是过年时候炒制多出来的，如果没有不用炒制，单独用也可；干辣椒根据口味准备用量。

3、准备一个泡菜坛洗干净，用开水烫一遍，充分晾干水分。然后放入花椒盐、干辣椒，倒入烧开的水，至坛口的3/4处，用干净的筷子搅匀，让它充分凉透，即成泡菜水。

4、把豆角分成小把挽成团，塞进坛内，用干净勺子按压一下，让它尽量都泡在水面之下，然后倒入少许高度白酒，盖上盖，四周倒满清水密封，放阴凉处保存。

5、坛口水挥发记得添加，5~7天可以取出食用，泡越久味道越酸。

6、酸豆角除了清炒下饭佐粥，可以搭配做出各种开胃菜肴。看看我用它搭配做出的各种美食吧！

怎样泡酸豆角好吃窍门

1、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分，沥干表面水分后挂起晾干，容器中放入准备好的干辣椒，花椒，粗盐，搅拌均匀。

2、容器中加入适量的水，拌匀，接着把晒好的豆角也放入容器中，加白酒。

3、把容器盖上盖子，密封好，放通风处一周，一周后倒出，完成。

泡酸豆角的方法

1、首先要找一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。

怎样泡酸豆角

1、首先将清水倒入锅中煮沸。

2、然后加入盐、花椒、冰糖，过一分钟后关火静置煮好调料。

3、然后将豆角连同辣椒装入密封罐，将煮好的调料倒入密封罐，注意一定要淹没食材。

4、最后将密封好的豆角腌制半个月后就可以切段食用了。