为什么我用电饭锅做蛋糕失败了

为什么我用电饭锅做蛋糕失败了

注意以下几点：

1、打蛋清的容器和打蛋器无水无油，在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性，蛋清一定要打发状态，很多食谱也提到如何完全打发蛋清。

2、蛋黄里先放糖，搅拌至糖全溶于蛋黄中，其次放三勺食用油拌匀，再放三勺牛奶，牛奶千万不能放多。

3、面粉最好能精确到100克上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑很脆。将面粉筛入蛋黄液中，画十字将面粉拌匀，不能起筋，拌好后整个液体不会很稀，有点粘稠状。

4、打发的蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌最好画十字，动作不要太重，拌匀后并不会看起来稀，倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些。

5、电饭煲底部和内壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，按下煮饭键，等煮饭键自动跳起的时候就预热好，倒入蛋糕液抹平，锅内抹了油预热可以使到最后蒸好的蛋糕拿出来，不会粘锅，也不会糊。

电饭锅做蛋糕为什么塌

电饭锅做蛋糕是因为没烤熟导致的，没烤熟的蛋糕里面水份并没有完全气化，内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌。解决方法是延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。

如何用电饭锅做蛋糕

1、将鸡蛋蛋黄以及蛋白分开装入碗中。

2、在蛋黄中放入糖和面粉搅拌均匀。

3、将蛋白搅拌成奶油样的干性泡发状。

4、将奶油样的蛋白加入蛋黄中继续搅拌成蛋糕糊。

5、电饭煲中涂上一层油，将蛋糕糊倒入，按下煮饭加热档，反复加热几次蛋糕便可制作完成。

电饭锅做蛋糕倒不出来怎么办

1、先将所有食材称重放好，这样做的时候就更加省事了，先把鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离待用，将面粉全部倒在碗中，将全部食用油倒进面粉中搅拌。

2、再将全部牛奶倒进去，搅拌均匀。再将分离开的鸡蛋黄倒进面粉中，搅拌成蛋糊的状态就可以了，没有任何颗粒感。

3、蛋清提前放在一个干净无油的盆中，将所有白糖放进去，用打蛋器进行打发，直至沾到打蛋器上不掉落就可以了。

4、将打发的蛋清分次加进蛋黄糊中，直到全部倒入，翻拌均匀，记住要翻拌，不然会出现气泡，也是会失败的。

5、最后做好的蛋糊显得很轻盈细腻就可以了。电饭锅要提前预热一下，然后将全部蛋糊倒进电饭锅中，盖上盖子后，想按上煮饭键，差不多十分钟，时间到到后按上保温键，差不多二十分钟，时间到后，再按上煮饭键十分钟，最后再按保温键二十分钟，就这样操作，做出来的蛋糕很成功，不会回缩不会塌陷。