电饭锅做蛋糕中间怎么不熟

电饭锅做蛋糕中间怎么不熟

电饭煲做蛋糕中间不熟要在煮饭键跳了之后，用用湿毛巾盖住上面的排气口闷20分钟，这样蛋糕中间才会熟。当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中即可。有条件的还可以用砵装放入锅内蒸十五分钟左右，蛋糕就大功告成了。

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有：

1、使用的面粉不当。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了，但这样的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕就不会蓬松。

2、蛋白打发程度不够。做蛋糕蛋白的打发也是非常关键的一步，利用鸡蛋的发泡性，蛋白打发的好，蛋糕中间的蜂窝孔状更密更松，如果蛋白打发不够，蛋糕做出来会比较硬实，不够蓬松软嫩，但若是打发过度，蛋糕又会过于蓬松，口感也不大好，最好的状态是蛋白打发到干性发泡。

3、搅拌方法不对。做电饭煲蛋糕要分开处理蛋白和蛋黄，然后将打发好的干性蛋白倒入搅拌好的蛋黄糊里混合，这一步骤看似简单，但其操作手法较为讲究，不能像打鸡蛋一样的搅拌，否则做出来的蛋糕不够蓬松。

高压电饭锅做蛋糕的方法

1、原料：

鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油)、面、白砂糖、盐。

2、步骤：

（1）把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。

（2）把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）

（3）在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉6-7堆勺，最好是自发面粉（超市有卖），上下搅匀-形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边。

（4）蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊。

（5）把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了。

（6）在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按粥键即可，烹饪自动开始，当有蜂蜂的响声，就说明蛋糕烤好了；完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用了。