糖蒜的腌制方法家常

糖蒜的腌制方法家常

新蒜500g、冰糖/白砂糖40g、米醋/白醋80g、盐适量、水适量。

1、将1斤大蒜去皮，清洗干净，加入适量盐泡一天，去除大蒜的辛辣味。

2、第二天，从罐中取出蒜头，放在厨房用纸上晾干水分。

3、将洗干净，晾干的大蒜头，放入准备好的，干净无油无水的密封罐中。

4、锅里放入冰糖或白砂糖，米醋或白醋，比例1比2，然后开火将冰糖融化在醋里，不用太大的火，搅拌冰糖融化即可。

5、将糖醋汁完全放凉，倒入盛有蒜头的罐中，没过所有蒜头，盖紧盖子，存放在阴凉处天后，即可食用。

干糖蒜的腌制方法家常

1、适量大蒜、适量白糖、少许盐、适量白醋。

2、干蒜去皮 剥成瓣。

3、准备蜂蜜 白糖 盐 白醋 不喜欢带颜色的 若是有需要用其他的醋也可替代。

4、倒进去封闭性好的玻璃容器里。

5、把剥好的蒜瓣放进去泡着、没过蒜瓣、封好瓶子、放在阴凉处两天就可以吃了，有大蒜的辛辣，还有蜂蜜的甜，白醋的酸。

东北糖蒜的腌制方法家常

1、用料：

云南紫皮蒜3斤、陈醋800g、糖400g、盐50g。

2、做法：

（1）蒜剥皮削根，洗净晾干。

（2）食用水加盐腌制24小时，去除蒜的辣味和多余水分，沥干装盒，放两个辣椒，几片姜。

（3）准备陈醋和糖。

（4）醋糖2：1，搅匀糖完全溶化。

（5）倒入没过蒜，泡30天即可享用，每天拿出一个，佐餐小菜味道真的棒。

正宗生姜糖蒜的腌制方法

1、工具/原料：紫皮蒜适量，生姜适量，密封罐一个，醋4斤，白糖4斤，红糖200克，盐100克。

2、首先，把蒜去皮剥干净，然后把蒜放在清水中12小时，泡出蒜中的辛辣味，为以后成为美味做好前提条件。然后晾干，不能使蒜身有水珠。

3、然后把生姜去皮，然后切片晾干。

4、将醋，白糖，红糖，盐倒入锅中进行熬制，时间为2分钟。然后晾凉使其温度变成常温，一定不能还热呢就使用。这样会影响味道。

5、将剥好的蒜和生姜，放入密封罐中，然后将凉好的醋汁倒入密封罐中，将蒜淹没2厘米为宜。

6、将密封罐密封好封存，20天后，生姜糖蒜腌制好了。

糖蒜的腌制方法25斤比例

1、材料：鲜蒜25斤，白糖6斤3两，清水15斤，盐9两，醋3两多。

2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

3、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水15斤加白糖6斤醋3两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

4、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。