大厨如何做排骨汤

大厨如何做排骨汤

1、主要食材:排骨一斤，胡萝卜，山药，玉米，葱，姜，红枣，枸杞。

2、主要调料:盐，味极鲜，料酒，糖，鸡精八角，香叶，花椒。

3、将排骨切成均匀的小块，将胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段，姜切成薄片，放入盘中备用。

4、往锅里倒入清水，待锅内清水烧到起泡后，倒入排骨，再放入葱段，姜片，料酒和一勺盐。大火烧开，并用勺子搅动排骨，使排骨均匀受热。记得不要煮太久呦！要不然排骨肉质就会变老了。等到锅内水沸腾之后便将排骨捞出，并用温水洗净，防止排骨肉质收缩。

5、锅内倒入热水，将排骨倒入锅中，大火焖煮。待水沸腾之后，往锅中加入花椒，八角，香叶。盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，再加入胡萝卜，山药，玉米，枸杞，红枣。然后大火焖煮三十分钟。

6、焖煮三十分钟后，加入盐，味极鲜，鸡精等调料。然后再焖煮十五分钟。

7、焖煮十五分钟后，起锅，装盘。好吃又营养的排骨汤就出锅了。

如何做排骨汤

原料：猪排骨一斤、斩块冬瓜、葱、 老姜一块、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

大厨如何做排骨汤好喝

1、先准备好排骨，玉米，胡萝卜，葱，姜。

2、然后把玉米切成小块，胡萝卜滚刀块，生姜切片，葱切葱花。备用。

3、锅里加水，冷水下排骨，煮出血水。

4、水开以后，排骨再煮1分钟左右。捞出排骨，用冷水冲洗干净。

5、然后取来高压锅，加入纯净水，水烧开后，加生姜片。再加入清洗干净的排骨，切好的玉米和胡萝卜块。加适量的盐。

6、然后盖上高压锅盖，上气以后压12分钟。来气以后大火改中火。

7、压好后关火，放气，揭开锅盖，加入胡椒粉。

8、再加入葱花，就可以出锅了。

9、一道非常有营养的玉米排骨汤就做好了，很清淡，特别适合春，夏喝。如果需要浓汤的话，把排骨用菜籽油炒一下，再煮汤。