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大厨如何做排骨汤

更新时间: 2026-05-04 07:34:00

大厨如何做排骨汤

1、主要食材:排骨一斤,胡萝卜,山药,玉米,葱,姜,红枣,枸杞。

2、主要调料:盐,味极鲜,料酒,糖,鸡精八角,香叶,花椒。

3、将排骨切成均匀的小块,将胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段,姜切成薄片,放入盘中备用。

4、往锅里倒入清水,待锅内清水烧到起泡后,倒入排骨,再放入葱段,姜片,料酒和一勺盐。大火烧开,并用勺子搅动排骨,使排骨均匀受热。记得不要煮太久呦!要不然排骨肉质就会变老了。等到锅内水沸腾之后便将排骨捞出,并用温水洗净,防止排骨肉质收缩。

5、锅内倒入热水,将排骨倒入锅中,大火焖煮。待水沸腾之后,往锅中加入花椒,八角,香叶。盖上锅盖,稍微焖煮一会儿,再加入胡萝卜,山药,玉米,枸杞,红枣。然后大火焖煮三十分钟。

6、焖煮三十分钟后,加入盐,味极鲜,鸡精等调料。然后再焖煮十五分钟。

7、焖煮十五分钟后,起锅,装盘。好吃又营养的排骨汤就出锅了。

如何做排骨汤

原料:猪排骨一斤、斩块冬瓜、葱、 老姜一块、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。

做法:1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水捞起备用。

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

大厨如何做排骨汤好喝

1、先准备好排骨,玉米,胡萝卜,葱,姜。

2、然后把玉米切成小块,胡萝卜滚刀块,生姜切片,葱切葱花。备用。

3、锅里加水,冷水下排骨,煮出血水。

4、水开以后,排骨再煮1分钟左右。捞出排骨,用冷水冲洗干净。

5、然后取来高压锅,加入纯净水,水烧开后,加生姜片。再加入清洗干净的排骨,切好的玉米和胡萝卜块。加适量的盐。

6、然后盖上高压锅盖,上气以后压12分钟。来气以后大火改中火。

7、压好后关火,放气,揭开锅盖,加入胡椒粉。

8、再加入葱花,就可以出锅了。

9、一道非常有营养的玉米排骨汤就做好了,很清淡,特别适合春,夏喝。如果需要浓汤的话,把排骨用菜籽油炒一下,再煮汤。


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