烤箱怎么烤土豆块

烤箱怎么烤土豆块

1、土豆3个，辅料：食盐1茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉1/2汤匙，植物油适量，黑胡椒粉2勺。

2、土豆洗净去皮，切成滚刀状（切什么形状没有规定，可以切片切丁）。

3、加入胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，植物油，盐（如果想味道比较浓的话可以加味极鲜酱油少许调味）腌制十几二十分钟。

4、在烤盘上垫上锡纸，把土豆平铺在锡纸上（这时碗底会有腌制过的汁，可以自行选择加不加）。

5、提前预热烤箱五分钟，上下火180°，放入烤盘，25分钟。

烤鸭用火怎么烤

1、主料：北京填鸭1500克；

2、调料：白砂糖200克；

3、将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，用力要均匀)。

4、再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理：

（1）打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；

（2）其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；

（3）掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；

（4）洗膛，挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如些灌两次，即可洗净；

（5）然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；

（6）烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺，浇遍全身；

（7）晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；

（8）灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水，内煮外烤熟得快，且外脆内嫩。

5、经过以上6道工序整理，即可将鸭挂入已调好温度的火炭炉内烤制。

6、烤时应根据鸭身不同部位的老嫩及上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩，入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考，否则容易烤焦；

7、腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候，烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦，公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；

8、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

怎么烤牛肉好吃又嫩窍门

1、材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

2、烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。

3、把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去，就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

4、把洋葱切成丝。

5、把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

6、带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。

7、到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。

8、牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间过长，失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。

烧鸭怎么烤

烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，南宁先民认为鸭肉清热祛火。

烧鸭的常见做法有：红烧鸭、啤酒鸭、泡姜烧鸭、板栗烧鸭腿、酱烧鸭等。

烤烧鸭的步骤：

1、 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；

2、 再将汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；

3、 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；

4、 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；

5、 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；

6、 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中。

家用烤箱怎么烤酥虾皮

材料：九节虾，盐，大蒜，油，豆豉，生抽，胡椒。

制作方法：

洗净虾，去除虾须。剖成两半，虾的腹部连接着，放入镂空的箩中沥干水份大蒜切碎。淋上爆过豆豉的油再加几滴生抽。把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。预热烤箱。220度。烤个15至20分钟就可以了。注意：不能放太多的油，酱油几滴即可。太多油水，烤出的虾不脆。