家常版清炒豆芽的做法

家常版清炒豆芽的做法

1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

2、蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

4、下入豆芽翻炒15秒。

5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

6、放盐调味，倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。

豌豆芽的根须能吃吗

豌豆芽的根须能吃，豆芽长根后，也没有毒素，从科学上来讲，是可以食用的。不露光的情况下，豆芽即使长根，也不会变得太老，这种情况下，长了根的豆芽吃没啥太大关系的。只是，根部不好消化，且会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的根剔除掉为佳。

在家里发豆芽的方法

1、第一步：

先将黄豆或是绿豆取适量洗干净，放在容器里面泡，用低于40度的温水泡就行，水能盖过豆子就可以了，泡上10个小时以上，你就会发现豆子已经泡开了。

2、第二步：

找找家里比较透气的篮子或者盆子，一定要透气的，把泡好的黄豆或绿豆放在透气的盆里，

（注意，盆地也需要有透气孔，没有的话自己扎几个小孔就行），

把豆铺平，用凉水再冲个三五遍，然后找一块干净透气的布给盖住放在阴凉的地方，

静等四五天，豆芽就都长出来了（切记一定不能晒太阳），想豆芽长一点的话，可以多放一天。