煎饼油炸拌豆芽的做法

煎饼油炸拌豆芽的做法

材料：绿豆芽80克、 面粉80克、鸡蛋1个、葱花适量 、橄榄油适量、胡椒粉适量、盐适量。

做法：

1、豆芽洗净沥水；

2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀；

3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀；

4、加入豆芽拌匀；

5、锅中放入少量油，放适量豆芽面糊于锅中；

6、翻面再煎；

7、煎至两面黄脆即可。

豆芽的根可以吃吗

豆芽的根部口感可能不佳。豆芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。豆类在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸。豆芽有很高的药用价值，中医认为，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》中有记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

如何去除豆芽的豆皮

把豆芽放到盆里，先用清水把黄豆泡一夜。然后再放到小盆里上下簸动，这时候，很多豆皮就会被盆底的少量水给粘住，就会粘到好多。反复做几次，就会把大部分的豆皮给粘下来了。最后再往盆里倒上水，没过豆芽，这样剩余的豆皮也会跟着水漂浮起来，用手把它捞出来就可以了。

清炒豆芽的做法步骤

1、绿豆芽黄根摘掉，清洗干净，晾干水分。

2、葱洗净切碎，葱白跟葱叶分开。锅里放油放葱白爆炒，放绿豆芽翻炒。

3、炒软后放入适量的盐和鸡精，最后放入葱花搅拌均匀。

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。