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凉拌绿豆芽的家常做法

更新时间: 2026-05-02 14:03:41

凉拌绿豆芽的家常做法

1、绿豆芽清洗干净备用。

2、烧开一锅水,水开后放绿豆芽进去焯水四十秒,不能太久。

3、焯水后的豆芽捞出,迅速用冷水冲洗变凉,可使绿豆芽保持爽脆的口感。

4、烧热一勺油,放冷至五六成热的状态,浇在辣椒粉上,自制红油。

5、香菜和大蒜切好备用。

6、将所有的材料混合,白醋可以稍微多一些,生抽少许,盐少许,麻油几滴。

7、拌均匀即可,可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下,冰凉爽脆。

绿豆芽的用途还有哪些

预防便秘,消化道癌,含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食管癌、胃癌、直肠癌)的功效。降低胆固醇,清热解毒,清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。常食可清热解毒、利尿除湿、解酒毒。祛痰去热,清理肠胃,凡痰湿体质者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,常吃清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病等作用。

泡豆芽的方法

1、首先,找一个塑料盒子,将盒子底部钻几排小孔。

2、接下来,把绿豆盛到盆里洗干净,在室温(一般要在20度左右)下放一夜。

3、接着,第二天将盆里发出小芽的绿豆洗干净,装塑料盒子里,请注意盒子底下最好找个底托,然后再往盒子里装少量的水,找个重物压在绿豆之上,最后盖上盖子放在室温(一般要在20度左右)黑暗处。

4、第三天继续拿出来用水冲洗后重复第三步的步骤。

5、最后,连续让其生长五六天之后,拿出来用水进行淘洗,以去掉外壳,就可以凉拌或者生炒食用了。

绿豆芽的做法和步骤

1、先把绿豆放在水中泡一下,最好是用热水,先用热水倒入绿豆里面,把它烫一下,接着再缓缓的倒入凉水,把水调配成温水,放在容器里面浸泡上一夜。

2、第二天准备一块笼布,就是我们平时蒸馒头用的网纱布,棉布的那种是最好的,先把网纱布打湿,然后准备一个框子,再把网纱布铺在筐底,倒入绿豆然后把网纱布盖起来,再浇上清水把绿豆打湿,最外面盖上一块深颜色的布,把表面遮挡起来,放在阴凉通风的地方保存。

3、每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水,一定要把水喷透,可以在网筛外面接上一个盆子,浇透了之后,再把盆子拿开,不要把豆子泡到水中,连续这样操作两天。

4、到第三天的时候豆芽已经长出来了,又水又嫩,非常好吃,这样的豆芽做出来之后直接去炒肉,或者炒韭菜,味道都是非常好的,比买的新鲜好吃,而且非常的粗壮,里面的水分很多。

绿豆芽的形状像什么

绿豆芽是细长的,体型比较圆,而且绿豆芽的顶部只有叶子没有豆子。日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏 。


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