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四川泡菜萝卜的腌制方法要加酒吗

更新时间: 2026-05-03 20:37:11

四川泡菜萝卜的腌制方法要加酒吗

四川泡菜萝卜的腌制可根据自己的需要是否决定添加酒。如:

做法一:

一、主料:

胡萝卜、豇豆角、圆白菜。

二、辅料:

盐、花椒、八角、干辣椒、白酒。

三、做法及步骤:

把胡萝卜和豇豆角圆白菜洗干净晾干水分;然后放进消过毒无水无油的密封罐;锅中放水,放盐花椒八角干辣椒煮开,煮6分钟左右,晾凉后倒入密封罐中。然后倒入高度白酒盖上盖密封保存7天左右即可。做法二:

一、主料:

白萝卜3个、山芹菜75克、东泥300克、葱6支、姜泥40克。

二、调料:

糖3大匙、鱼露1大匙、盐半匙。

三、做法及步骤:

白萝卜洗净,削去外皮后切成2厘米的长条,撒上少许盐腌2小时,沥干水分;葱及山芹菜洗净切段备用;所有材料及调料放入容器中揉拌均匀,密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。

如何腌制四川泡菜白萝卜吗

白萝卜准备2个,你喜欢吃可以多准备,也可以准备一个,把萝卜洗净;白萝卜晾干后,切片,用盐腌制,腌制的过程中会出水,腌制1晚;把白萝卜片切口;把切好的萝卜片晾在太阳下,通风处,记住下雨的时候要收回来;被太阳晒过的白萝卜逐渐失去水分,慢慢的变的干了;把晾干的白萝卜干,洗干净,晾干,加入各种作料拌匀(老抽、味精、红油辣椒、香油、花椒面适量)。

四川泡菜老汤能煮吗

可以。

具体做法如下:

1将泡菜坛子洗净,晾干待用 ;

2凉白开水装入坛子,再将野山椒瓶中的汁水调入;

3将盐、白沙糖、白酒,味精、大料、姜、花椒等适量放入坛子;

4、用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭,一般8小时后可以吃。

注意事项:

1、泡菜坛子里面的汤不能接触油,生水和长时间接触空气,每次取泡菜必须用干净的筷子;

2、泡菜坛子里面可以放入萝卜,白菜,豇豆,蒜薹,芹菜等蔬菜,蔬菜最好切好后放入,放入前必须晾干水分;

3、夏天温度太高应放入冰箱,冬天不能放在暖气旁边,放在温度比较低的地方。


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