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太阳晒豆腐干的做法

更新时间: 2026-05-05 11:01:03

太阳晒豆腐干的做法

1、备料。黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克;

2、磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,磨成浆;

3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好,添加 20%到25%的水;

4、凝固。浆温降至90℃左右时用卤水点浆。当浆出现小颗粒时停点,盖上盖约过30到40分钟,当浆温降至70℃左右时上包;

5、划脑。上包前要把豆腐划碎,这样能使豆腐脑均匀地摊在包布上;

6、上包。先将包布铺在格板上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,一天后用刀将豆腐干按格子印割开;

7、浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮、酱油、香葱、味精,制成卤水;

8、煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如呈棕红色,即可取出。

炒五香豆腐干是怎么做的

材料:

豆腐干10块、鸡精3g、花生油20g、盐2g、白糖少许、鲍鱼汁一匙、辣椒两个、蒜头3粒、葱花适量。

做法:

1、豆腐干切片;

2、准备好材料,大蒜3粒切细,辣椒去籽切细;

3、锅下油热后倒入蒜、辣椒翻炒出香味;

4、再倒入五香干翻炒;

5、下盐、白糖、鸡精、鲍鱼汁、葱花、翻炒均匀;

6、出锅,装盘。

豆腐干热量

1、豆腐干热量:142大卡/100g。

2、每100克豆腐干含千焦耳594.128千焦,蛋白质15.69克,脂肪4.39克,饱和脂肪0.584克,多不饱和脂肪2.16克,单不饱和脂肪1.021克,碳水化合物11.51克,糖0.31克,纤维素3.2克,钠246毫克,钾397毫克。


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