煮猪肘子的家常做法

煮猪肘子的家常做法

1、汤锅洗净，将清水煮开；

2、烧水过程中准备料材；

3、猪肘刮洗干净，放入汤锅中；

4、将肘子放入开水焯一下，去除血沫，加入生姜煮透；

5、将煮透的肘子捞出，汤水盛出，待用；

6、煮透的肘子放入锅内，锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等，姜可多放；

7、加入适量的煮肉原汤，大火煮开，20分钟后捞出，剔去骨头；

8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开，大火开锅，小火焖蒸40分钟。

猪肘子怎么做好吃

1、主要用料：猪肘子1个，葱姜少许，香叶3片，八角3颗，花椒10颗，桂皮少许，老抽两勺，冰糖5颗，盐少许。

2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

3、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花。

4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。

5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

6、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

卤烤猪肘子

1、主料：1个猪肘子。

2、配料：

适量卤水料、适量冰糖、适量姜片。

3、制作步骤：

（1）猪肘子去毛洗净。

（2）取一小抓卤水料（姜片、大葱、冰糖）装入茶袋中。

（3）中间切开，取出骨头，肉厚的地方切几刀。

（4）锅里加水和姜片还有花雕酒，再把肘子加入锅中焯水。

（5）锅里加油加热后加入姜片、大葱和一汤匙甜面酱炒，加入肘子炒匀。

（6）加入花雕酒、生抽、继续翻炒后，加入清水，再加老抽，最后加入冰糖。

（7）大火煮开转中小火煮1个小时。

（8）准备土豆、洋葱，黑胡椒粉、意大利混合香料。

土豆切片，洋葱切丝加入黑胡椒粉，少许混合香料和橄榄油拌匀。

（9）一个小时后卤好的肘子。肘子放土豆洋葱上，再撒些混合香料，用锡纸包起来。

（10）猪肘子切片食用。