新疆馕坑肉用烤箱怎么做

新疆馕坑肉用烤箱怎么做

1、用料：腌料：羊腿肉1kg-2kg、皮芽子(洋葱）1个-2个、大蒜5-6瓣、水适量、茴香1勺、孜然适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐适量；抹料：鸡蛋1个-2个、面粉适量、孜然粉2勺；蘸料：皮芽子(洋葱)半个、辣椒面(不吃辣可以省略)2勺

2、拿上一个大盆子，倒入水，把腌料放进去。

3、羊肉一定要让师傅切割成三块四块左右，另外在肉上划几刀，划几刀的目的是减少烤制时间，肉容易熟。

4、把划好的羊肉放入盆里，腌制2小时。

5、腌好后开始制作涂料，搅拌均匀，把羊肉抹上糊糊，烤箱230上下火预热好送入烤箱，烤一小时左右，半小时左右翻一次面。

6、烤箱下面记得垫锡纸，避免羊油滴下难清洗。

7、烤好的肉外皮有一点焦，就是外焦里嫩，超级棒，快烤好的时候也可以在底下烤些蔬菜之类的一起吃，看个人喜好了。

8、切一些皮芽子(洋葱)喜欢吃辣可以在弄些辣椒面，就可以开吃啦。

新疆馕的做法

1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中；选择和面程序开始搅打面团；

2、一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑；

3、取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了；

4、将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）；待面团发酵至两倍大时停止发酵；

5、将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟；

6、9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚；

7、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹；饼坯表面再刷一层薄油；

8、烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可；

9、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

请问新疆馕包肉咋做的

原料：

羊肉150克，羊后尾油50克，发酵面团600克，洋葱30克，胡萝卜30克，黄瓜30克，香菜段5克，孜然粉10克，辣椒面10克，新疆博湖辣酱， 盐，羊肉汤，湿生粉，葵花籽油，色拉油1500克。

制法：

1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒；洋葱去皮，切成圈；

2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯；

3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中；

4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。