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新疆馕坑肉用烤箱怎么做

更新时间: 2026-05-03 15:31:46

新疆馕坑肉用烤箱怎么做

1、用料:腌料:羊腿肉1kg-2kg、皮芽子(洋葱)1个-2个、大蒜5-6瓣、水适量、茴香1勺、孜然适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐适量;抹料:鸡蛋1个-2个、面粉适量、孜然粉2勺;蘸料:皮芽子(洋葱)半个、辣椒面(不吃辣可以省略)2勺

2、拿上一个大盆子,倒入水,把腌料放进去。

3、羊肉一定要让师傅切割成三块四块左右,另外在肉上划几刀,划几刀的目的是减少烤制时间,肉容易熟。

4、把划好的羊肉放入盆里,腌制2小时。

5、腌好后开始制作涂料,搅拌均匀,把羊肉抹上糊糊,烤箱230上下火预热好送入烤箱,烤一小时左右,半小时左右翻一次面。

6、烤箱下面记得垫锡纸,避免羊油滴下难清洗。

7、烤好的肉外皮有一点焦,就是外焦里嫩,超级棒,快烤好的时候也可以在底下烤些蔬菜之类的一起吃,看个人喜好了。

8、切一些皮芽子(洋葱)喜欢吃辣可以在弄些辣椒面,就可以开吃啦。

新疆馕的做法

1、将除植物油以外所有材料倒入面包机中;选择和面程序开始搅打面团;

2、一个和面程序结束(30分钟),面团已经搅打得比较光滑;

3、取一小片面团撑开,可以拉出薄膜,但破口不光滑,此时面团已经揉至扩展阶段,可以做饼了;

4、将面团取出滚圆,放入大盆中,包上保鲜膜,送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);待面团发酵至两倍大时停止发酵;

5、将面团取出排气,分割成三等份(约220克一份),逐一滚圆,盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;

6、9寸披萨烤盘刷薄油,然后掌心抹油,取一份面团按扁推平,象做披萨饼皮一样,边缘推厚;

7、用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;饼坯表面再刷一层薄油;

8、烤箱预热,上下火220度,中层,烤10分钟后,上火转为250度,再烤3-4分钟即可;

9、烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油,剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

请问新疆馕包肉咋做的

原料:

羊肉150克,羊后尾油50克,发酵面团600克,洋葱30克,胡萝卜30克,黄瓜30克,香菜段5克,孜然粉10克,辣椒面10克,新疆博湖辣酱, 盐,羊肉汤,湿生粉,葵花籽油,色拉油1500克。

制法:

1.羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒;胡萝卜、黄瓜切成粒;洋葱去皮,切成圈;

2.净锅上火,放入葵花籽油烧热,先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟,再调入精盐、孜然粉、辣椒面,炒制成馅,然后将发酵面团分成4个剂子,擀开成直径约20厘米的面饼,两张面饼为一组,逐一包上馅料合在一起,用食指和拇指捏出花边,制成馕包肉生坯;

3.净锅上火,注入色拉油烧至六成热,下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出,每只切成8瓣,重叠拼摆入盘中;

4.另锅上火,放入葵花籽油烧热,下入辣酱炒香,掺入羊肉汤,用精盐调好味,烧沸后用湿生粉勾薄芡,起锅浇淋在馕包肉上,最后撒上洋葱圈、香菜段,即成。


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