粽子怎么变黄

粽子怎么变黄

添加适量食用碱。在做粽子前，泡好米之后捞起，加入适量碱，搅拌一下米就会变黄。放碱的量可以根据米的变化颜色来判断。

碱水糯米棕做法：

１、材料：糯米，食碱，竹叶，席草。

２、糯米浸泡２小时。并将竹叶，席草浸泡软。

３、把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱，米的颜色变黄色。

４、把浸泡好的竹叶洗干净。拿２片叶子，放入适量的糯米，然后用席草将粽子绑好。

５、烧开水，把粽子放入水里，水没过粽子。

６、大火煮２个小时左右即可。

速冻粽子怎么选购

1、包装：没有包装的粽子，零卖的粽子，包装上没有QS/SC安全标志的粽子，不建议购买。一定要仔细查看粽子的生产日期和保质期，标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买。

2、颜色：外面用的粽叶因为蒸煮会变色，一般颜色为暗色，而如果选择的产品粽子叶为鲜绿色，则是用了工业染料加工过的，不要购买。

3、品牌：选择国内知名品牌的粽子，在选择的时候，也要看好其包装是不是完好无损。

粽子怎么包不会散

1、粽子叶煮一下再包：很多人在包粽子的时候只是用清水清洗一下粽叶就开始包，但是想要粽子包好了之后不会散就要先将粽子叶煮一下，煮好了之后再用清水将粽子叶清洗干净包粽子，这样粽子包的会更加牢固，粽子煮好了之后就不容易散了。如果大家用两片或者两片以上的粽子叶一起包粽子的话，在包粽子之前一定要用水泡一下，让两片粽子叶被水黏在一起之后就不会容易包散了。

2、米不要加太多：很多人在包粽子的时候总喜欢把米装的满满的，但是粽子在煮了之后里面的米会膨胀一些，如果米装太满当然会让粽子散掉了。正确的做法是在装米之后用少许的水冲一下，这样粽子里面的米就不会太满了，粽子煮好了之后也会更软糯一些。

3、注意手法：包的时候先把粽子叶以1：3折成漏斗状，一定好用手握好，然后先在最底部放一颗枣，米就不会漏出来了，然后放糯米，适当放几颗枣，如果喜欢可以多放，不喜欢就少放，放到漏斗的最低的边为止，然后把多出来的叶子盖住漏斗的口，如果必要要多加一个叶子，一定要弄得结实一点，不然等煮的时候的就散了。