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干煸肥肠的做法

更新时间: 2026-05-04 04:10:55

干煸肥肠的做法

1、材料:熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许。

2、调味料:小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量。

3、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。

4、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。

5、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。

6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。

萝卜炖肥肠的做法

用料:肥肠适量,萝卜一只,豆瓣酱一大勺,料酒一大勺,生姜一小块,大蒜三四瓣。

做法:

1、将大肠洗干净,放料酒腌一会儿。

2、生姜切厚片拍扁,大蒜拍扁,热锅热油后,下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿,下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟,然后放入冷水,水量一比二,煮沸。

3、萝卜切成小块,放入锅中一起煮,水再次煮沸后改小火炖一个小时。

4、一小时后关火,焖半小时,出锅前再煮滚一下。

5、出锅时,锅里留点汤,盘子盛好后撒点葱花,然后把锅里的热汤浇葱花上去即可。

四川红烧肥肠的做法

1、首先把肥肠用水洗净,特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;

3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,然后把肥肠放入一起翻炒,然后加入一些水,待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下,再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。

江油肥肠的做法步骤

1、猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出。

2、锅内到入少许油,加入白糖炒糖色。

3、加入大肠,上色后捞出。

4、少许油在锅内放入花椒、干辣椒,八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶,炒出香味后放入肥肠。

5、加少许老抽搅匀后加入少许水烧半小时左右,盛出即可。


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