面包做的像馒头什么原因

面包做的像馒头什么原因

1、面包做得像馒头是面团没有发酵好，或者是面粉没有选用高筋面粉。

2、面团要充分发酵要保证一定的温度和发酵时间，在20℃-30℃环境下，面团发酵3个小时即可，如果低于20℃时，则需要发酵5-8个小时，面团发酵充分才能做出蓬松又有嚼劲的口感。

用切片面包做早点怎么做

1、将切片面包的边都切成5厘米左右的长度；

2、打鸡蛋，将面包全部裹上蛋液，把鸡蛋清均匀的涂在面包上；

3、油锅加热，并化一块黄油；

4、将之前裹了蛋液的面包倒进锅中；

5、按照喜好的量倒进锅里，煎至金黄后换一面继续；

6、另一面也煎至金黄即可出锅。

面包做出来不蓬松是什么原因

1、没有选用高筋面粉：制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。

2、面团揉过劲：揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，一点都不蓬松，所以一定要小心避免。

3、发酵不足：发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。

面包做出来为什么会酸

1、酵母放太多：面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸。

2、发酵过度：面包发酸有可能是发酵过度造成的，如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大，易碎，而且面包口感发酸。

3、杂菌污染：如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。