尖椒土豆丝怎么炒

尖椒土豆丝怎么炒

用料：土豆2个、青尖椒2个、干辣椒少许、干花椒少许、油、盐、鸡精。

1.土豆两个，青尖椒两个。

2.削掉土豆皮，摘掉尖椒头和里面的籽，洗干净。

3.土豆切片，再切成丝；尖椒切丝。

4.拿盆水把土豆丝泡进去，有十五分左右，捞出沥干水分。

5.锅里放油，加热到五六成热左右，放入干辣椒、干花椒煸香。

6.放入控干水份的土豆丝进行煸炒。

7.土豆丝炒个五六分钟，颜色有点透明的时侯，放入青尖椒，盐，鸡精，再翻炒个一分钟左右，就可以出锅了。

8.好了，一盘香脆微辣的土豆丝就完成了，配干米饭，那是一绝哦。

炒土豆丝怎么炒出来油油的

油倒入较多，土豆丝切得较细，烹饪时间又较长，就容易出现油油的，且很软的现象。可以倒入适量油，土豆丝不要切得过细，烹饪时间不宜过长即可。

用料：土豆50克、葱5克、蒜5克、青椒10克、红椒10克、盐2克、白醋5克。

1、葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝。

2、土豆丝焯水10秒。

3、锅中放油加葱蒜，加青红椒翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟。

4、加盐、醋翻炒均匀即可。

土豆丝怎么炒

１、首先我们准备两个土豆刨去外皮，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均。

２、把切好的土豆丝，用清水多抓洗几遍，充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆。

３、准备一个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。

４、食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝。

５、加入一勺食盐，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至土豆丝呈透明状，沿锅边淋入香醋１０克，这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。

技术要点：

１、切好的土豆丝一定要充分洗去淀粉，否则炒出来不够清脆。

２、醋要等到土豆丝炒成透明状时再放，这样能最大程度的达到清脆的口感，而且香味不容易流失。