猪血丸子怎么做

猪血丸子怎么做

1、黄豆适量，新鲜猪血适量，猪肉适量；辅料橘皮、生姜、大蒜子、辣椒、香油。原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。

2、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

5、逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干即成。

宝庆猪血丸子

1、宝庆猪血丸子，亦称血粑，是湖南邵阳的传统小吃，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。含植物蛋白质和多种人体所需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，易于保藏，食用方便，具有鲜明的地方特色，尤为宝庆(邵阳)人喜爱。

2、宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

3、根据猪血丸子的熏烤硬度，先用水煮熟，旺火煮5到6分钟。切片，放油将水炸干，旺火炸2到3分钟，注意不要炸干了。再放入辣椒炒熟即可。

邵阳猪血丸子

1、食材：血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

2、先将豆腐放筐内滤水，猪肉(肥肉或者猪的板油)切碎。

3、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

4、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

5、逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天)或者放在烧柴火的灶上烘干即成。