月饼皮怎样做才能脆

月饼皮怎样做才能脆

1、脆酥月饼皮的做法，主料、面粉150克、低筋面粉120克、辅料、豆沙适量、鸡蛋黄适量、芝麻少许、咸蛋黄适量、调料猪油(板油)110克、水65克。

2、油皮原料中，50克猪油，不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀。

3、生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄。

4、松弛好的油皮分割成18克1个，油酥分割成12克1个。将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上。

5、取一份油酥皮擀成牛舍状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。松弛好后把筒状擀成成条。

6、再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状。

7、擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤20分钟。

怎样做川贝梨汁

1、3克左右川贝，机器打粉。

2、把梨削个盖儿，然后把中间掏个窝子，注意别掏穿底了。

3、放入川贝粉，梨子去皮口感更好哦！

4、可以加几颗冰糖进去。

5、然后拿几根牙签钉住水果盖子，放到碗里。

6、锅里加水，在碗下面放个托架，水烧开后，小火慢慢地煨（注意别把水烧干了）。

7、两个多小时后，梨的颜色都变了，质地酥软即可。

怎样做正宗桃酥饼

1、准备苏打粉，泡打粉，核桃，鸡蛋，低筋面粉，色拉油以及棉砂糖，先把核桃肉放进搅拌机里面打成粉末状，不需要打得太碎。

2、然后准备一个容器，加一些鸡蛋液，糖以及油搅拌均匀，再把核桃粉倒进去，苏打粉，泡打粉以及低筋粉一起搅拌均匀以后揉成面团，再分成一个个小面团，烤盘上面铺上锡纸，再把小面团压扁放在上面，刷上一些鸡蛋液，烤箱预热好以后，把它放到烤箱里面，用180度烤20分钟左右，拿出来放凉就可以吃了。