四川蒸整膀的做法请问怎样做

四川蒸整膀的做法请问怎样做

四川蒸整膀的做法如下：

1、将准备用来捆蹄髈的线绳先用开水烫几分钟；

2、用刀将去了骨的蹄髈的表皮刮干净；

3、表皮朝下，在肉上均匀涂抹盐，胡椒，味精， 五香粉，按摩几下， 再均匀撒上姜末和蒜末；

4、将其卷起；

5、用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧；

6、放入高压锅内， 并放入两节藕；

7、将八角， 五香， 桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等用料准备好；

8、用纱布包好放入锅中， 再放入大葱， 姜片， 生抽， 料酒， 老抽，冰糖和适量的水浸没原材料；

9、直至高压锅开后，转为小火，四十分钟后， 关火， 再泡于其中三个小时；

10、将其拿出，并切片装盘即可。

蕨菜粉怎样做凉菜

1、蕨菜粉冷水下锅，煮大概10-15分钟至容易掐断，捞出放冷水过凉备用。

2、小米椒、蒜切碎，用蒜臼子踹出汁放小碗备用，加入适量盐、生抽、醋，也可加入适量的蚝油。

3、把备料，甘蓝丝，黄瓜丝倒入已凉透的蕨菜粉充分搅拌即可食用。

4、最后上面放上一个美美的煎鸡蛋更好吃。

红烧羊排怎样做

1、备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱。

2、汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用。

3、起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去。

4、锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香。

5、下之前汆水的羊排翻炒。

6、依次加入老抽、生抽继续翻炒。

7、加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐。

8、盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒。装盆，配上之前备好的香菜。