腌板鹅怎样做来好吃

腌板鹅怎样做来好吃

1、选取体重3千克到四千克的鹅，宰杀后煺毛、洗净，剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯；

2、进行腌制：每只鹅用盐200克到300克，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热；

3、将鹅坯背朝下平放在桌上，用三分之二的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下的三分之一热盐可揉搓背部；

4、将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内，逐个堆码。1只缸约放40只到50只，将来用完的盐撒于鹅坯四周，顶部用大石块压上。经1周，注意气温高时可缩短至3天到4天，取出沥干水分，用竹片或树枝十字交叉，撑开胸腹部；

5、腌液的配制：按鹅胚100千克计，取清水50千克对盐15到18千克煮沸，使盐溶化成饱和溶液，拌入碎老姜250克、桂皮180克、八角150克、花椒120克、炒茴香50克，边搅动边倒入缸中，腌制20余小时即可。

怎样做焗南瓜条

1、小南瓜对半切，去瓢，切一小条。

2、放上蒸锅蒸上3分钟。

3、在蒸南瓜条的同时可以把咸蛋黄去除用汤勺碾碎，备用。

4、碾碎的咸蛋黄放进沾些橄榄油的平底锅进行炒着到发泡。

5、这时就可以放进蒸好的南瓜条，进行翻炒要快速以防万一蛋黄粘锅，出锅前也可酌情放点盐。

怎样做腐乳什么季节做合适

秋冬季节做腐乳合适，易保存。

制作方法如下：

材料：嫩豆腐、盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉、白酒。

做法：

1、取两块干净砧板，把嫩豆腐洗净后放在一块砧板上，将另一块砧板压在上面；

2、在砧板上压上重物后过夜；

3、将每块豆腐都用厨房纸擦干水；

4、将擦干后的豆腐切块，建议每块2、5至3厘米见方；

5、取一个带盖的扁型容器，底部铺上双层厨房纸，将切好的豆腐块放入，豆腐之间留有间隔，防止发酵后粘连；

6、加上盖子，置于室内两周，使其自然发酵，两周后豆腐表面会有少许白毛或者淡粉色黏液物；

7、在小酒杯内倒入少许白酒，将豆腐放入浸泡，消毒增香；

8、将盐、蒜粉、辣椒粉、白胡椒粉混合在一个大碗里，将浸泡过白酒的豆腐块放入碗中包裹调味料；

9、将豆腐块码入玻璃或者陶瓷容器中，加盖或用保鲜膜包裹，置于室内两周使其入味；

10、等腐乳软到入口即化的程度时可移入冰箱保存。