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盘龙黄鳝怎样做

更新时间: 2026-05-04 12:55:05

盘龙黄鳝怎样做

盘龙黄鳝的做法步骤:

1、在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)。

2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)。

3、把葱摘洗干净切成小段。

4、把香葱也摘洗净切碎。

5、热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。

6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。

7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。

8、锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。

9、倒入黄鳝。

10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。

11、加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。

12、最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就做好。

牛楠怎样做好吃

主料:牛腩500克、西红柿600克。

辅料:葱10克、番茄酱50克、姜10克、水适量、料酒1勺、植物油适量、白糖1勺、食盐10克。

做法:1、将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,去皮。

2、牛腩切块,番茄一半切成碎丁,一半切成大块,姜切片、葱切末。

3、锅中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,牛腩捞出备用。

4、锅中放入少许油,油热后放入葱末煸香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

5、将牛肉放入锅内煸炒,接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐,然后加入适量的热水。

6、大火煮开后,将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内,选择牛肉按钮。炖熟即可。

怎样做青菜豆腐肉丝

1、小白菜洗净备用,小葱洗净,切碎备用。

2、嫩豆腐里面有分方格豆腐,和内酯豆腐。其中内酯豆腐最嫩。再配上切好简单腌制过的新鲜肉丝。

3、锅中放油,大火烧开。再把内酯豆腐放在手掌心中,切成小块。

4、豆腐下锅后,盖上锅盖再次烧开。

5、烧开后,再放入肉丝,再次烧开。

6、再放入青菜,兑少许盐,烫要淡点好喝。

7、放入胡椒粉,鸡精调味。再放入猪油,让烫更浓郁些。最后撒上小葱花,翻滚均匀就可以起锅了。

怎样做绿豆粥颜色更绿

1、在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化,这样就不会聚合成颜色更深的物质。

2、用纯净水熬,不容易变色,颜色也会更绿,因为自来水中含有较多其他物质,和绿豆一起煮很容易发生反应,产生其他深颜色的物质。

3、研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果,碱性水更容易让绿豆汤变色,所以煮的时候可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,减弱水的碱性,可以防止变色。

4、另外要去除绿豆皮,需要把绿豆浸泡几个小时,然后用手搓揉,力道不宜过大,一直搓揉至绿豆皮浮出水面,这时再进行清洗,就可以把绿豆皮去掉,煮的时候也不会有这么多了。


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