芦笋花炒小河虾

芦笋花炒小河虾

1、材料：芦笋花150克、小河虾200克、油适量、盐2克、料酒3克、玉米淀粉5克、黑胡椒粉0.5克。

2、小河虾清洗干净后沥干水分，用料酒和少许盐腌制约20分钟。

3、芦笋花洗净，用沸水焯1-2分钟，捞出过凉水。

4、将处理好的芦笋花切小段备用。

5、小河虾腌制好后放入玉米淀粉搅拌均匀。

6、起油锅，油稍微多一点。

7、油烧至5成热时下入河虾，中火煎炸，并时常翻炒。

8、一直煎到河虾外皮酥脆。

9、放入芦笋花。

10、再调入一小勺盐翻炒片刻。

11、最后撒点黑胡椒碎炒匀即可。

小河虾去皮方法

1、平时购买到鲜虾想去皮时，可以用清水把它冲洗干净，然后放在盘子中，再用叉子把虾头固定住，用力一拉就能把它有虾头去掉。

2、把去掉虾头的鲜虾拿在手中，从头部开始把它虾壳慢慢剥掉，这样得到的虾肉很完整，只是速度有些慢。在取出虾肉以后还要把它背部的虾线全部去掉，再用清水把它冲洗干净，最后才能烹调食用。

小河虾怎么储存

1、活河虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持河虾的鲜活，还可以使河虾吐尽体内的泥沙。

2、用泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下排好 ，用清水冲冼干净，然后加入适量雪花冰，最后盖上盖子，码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏河虾 5 天到1个星期。