油面怎样做

油面怎样做

1、准备好五十斤面粉。然后准备适量的水，按冬天天气干燥来说准备30斤水差不多了。根据天气干燥和湿润的情况水适量增加或者减少。然后准备好750克到1000克的盐。将盐倒进水里搅拌均匀。

2、将搅拌好的水倒进面粉里。然后将面粉进行揉搓。揉搓的力度和方法就相当以前包饺子手工擀面皮的时候那个样子。将揉好的面团放到大盆子里。然后盖上塑料薄膜，防止水分蒸发。

3、夏天的时候，揉好的面团不能放时间太长。冬季的话可以头天晚上揉好第二天早上起来盘条。将揉好的面团拿到案板上。用手平着压成长方形。这个长方形大概就是一米宽两米长的样子。

4、压好后，用刀将其切成两到三厘米宽的长条。注意中间不要切断了。然后将前面部分宣起来，撒上适量面粉，避免搓条的过程中粘连。

5、将头部拿出来进行揉搓。搓成圆柱形的长条。并将长条盘旋放在盆里。搓好后，再将放入盆里的长条倒出来。放到塑料袋子上，防止粘连和水分流失。再进行第二次搓条。这次搓条要将面条搓得更细。和上次一样盘旋放入盆内。放入盆中时要往条上擦一些油。全部盘好放入盆内备用。

6、将盘好的面条上到筷子上，如下图。然后将筷子按顺序排列到暗箱中。暗箱上面需要覆盖一层塑料薄膜，防止水分流失太快。

7、太阳出来后，将上筷子的面条拿出来挂到架上进行拉扯。扯到足够的长度后将下端固定到架子上。用长筷子开面条。将面条进行分离。直到面条又细又长，根根分明。分好的面让它在室外晾晒一会。等面条稍微干了将其折上去晒。

8、面条晒干了以后就可以扎起来了。将面条取下来。对折用刀切下前面的面头。切好的面，对折再切成同样长，然后用线扎起来。扎好的油面整齐摆放到礼品箱中。这样一箱子油面就做成了。

怎样做甲鱼炖鹌鹑蛋最好吃

原料:甲鱼1只(500克)、鹌鹑2只、料酒10克、姜5克、葱10克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油15克。

制法:

1、将甲鱼宰杀后,去头、尾、内脏及爪;鹌鹑宰杀后,去毛及内脏、爪;姜切片,葱切段；

2、将甲鱼、鹌鹑、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800毫升，先用武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

怎样做脱骨凤爪

1、食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。

3、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟。撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟，捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。

4、接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。

5、脱骨后的鸡爪放在碗中，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀，放冰箱冷藏腌制3小时以上即可。

怎样做美味的西葫芦红椒炒鸡胸肉

第一、 准备适量鸡胸肉，用清水多洗几遍，洗好之后，切成片备用。注意，鸡胸肉，尽量切得薄一些，这样口感更好。

第二、 准备适量小葱，蒜，生姜，将它们洗净后，切碎，放在鸡胸肉上面，这些食材可以有效去除鸡胸肉的腥味。

第三、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，腌制15分钟左右。

第四、 准备适量西葫芦，洗净后不用去皮，切成片，放入盘中备用；再准备适量红椒，洗净后，切成细丝备用。

第五、 炒锅中放入适量油，油热后，将腌好的鸡胸肉放入锅中翻炒，炒至鸡胸肉表面微微变色，八九成熟，再开始放其他食材。

第六、 将准备好的西葫芦放入锅中，和鸡胸肉一起翻炒，然后再将准备好的红椒丝也放入锅中翻炒均匀。

第七、 根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。

第八、 可以加入适量生抽，陈醋提鲜，还可以加入少许清水，防止粘锅。

第九、 炒熟之后，出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切成葱圈，洒在上面，就可以吃了，美味营养，真的太好吃了。

怎样做回锅肉

1、准备好所有食材

2、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火。

3、小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

4、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了。

5、豆瓣和豆豉放一起剁细，青蒜洗净斜切备用。

6、坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油。

7、煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下。

8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。

9、最后放青蒜，炒几下稍软就可以出锅了。