怎样做红油菜苔不苦

怎样做红油菜苔不苦

红油菜苔，最响亮的名号就是洪山菜苔。据说，原产地仅武汉洪山区宝通寺一带。另有别称宝通寺之菜。红油菜苔做法步骤如下：

1、红油菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份。

2、热锅上油，油热后下蒜末爆香。

3、下入沥干水份的红油菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀。

4、起锅前撒入鸡精提味即可。

怎样做蒸鱼好吃呢

第一、 准备好一条新鲜的鱼，一块老姜。蒸鱼不要用冰冻的鱼哦。

第二、 用刀子刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和鱼内脏，清洗干净。然后往鱼肚子里塞少许姜片，加入少许蚝油、酱油、盐、料酒，抹均匀鱼的全身，腌制一会。

第三、 玉米清洗干净，先把玉米切成一节节。

第四、 然后再把玉米一粒粒给剥下来，加入少许蚝油，搅拌均匀，这样玉米也比较入味了。

第五、 把搅拌均匀的玉米均匀洒在鱼的两边，鱼本身已经腌过的，所以不需要另外加盐。

第六、 锅里提前烧开半锅水。

第七、 等水沸腾后，再把鱼放入蒸笼上蒸，这样蒸熟的鱼会嫩很多。

第八、 大概蒸10分钟左右，鱼就差不多蒸熟了，蒸熟后，洒上少许花生油，即可开始享用美味的鱼啦。

怎样做炒肉嫩

1、淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。

2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油熘，入口滑润，肉质鲜嫩。

3、啤酒淀粉法：肉片（丝）用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味独特。

4、食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。

5、啤酒焖牛肉法：煮牛肉时，以啤酒代水煮之，肉嫩质鲜，香味扑鼻。

鸡蛋仔怎样做蓬松

1、主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

2、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

3、白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

4、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

5、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

6、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

7、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

8、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

9、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

10、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

11、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

锅包肉怎样做不硬而达到外酥里嫩

方法如下：

1、调糊技巧。炸锅包肉的糊掌握好挂糊的厚度，太稀薄的糊容易把肉炸老，吃起来肉质发硬发柴。在裹糊之前先将肉蘸上薄薄的一层干淀粉，这样可以挂糊更均匀而且不容易脱糊。

2、肉入锅时的油温和复炸的技巧。锅包肉第一次入锅炸制的最佳油温为5成热即中火，用中火炸至肉变色后马上捞出。把所有的肉捞出油锅以后，开大火等油温达到8成热再次回锅，这样要炸至肉的表面呈金黄色。

3、炸好的肉不可以放的时间太久，需要尽可能快的入锅炒制，防止糊发生回软现象。

4、炒制技巧。需要先放料汁后放肉，把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。