怎样做蒸鱼好吃

怎样做蒸鱼好吃

1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;

2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);

3、秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;

4、秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

5、秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

6、秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

7、秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!

鱼上钩了钓鱼人会怎样做

1、钓鱼时看到浮子在下沉或上浮的时候就是鱼上钩了，就可以放线拉线。

2、首先要稳住鱼的劲头，不慌不忙地把鱼线放出去。放多少放多长要看鱼的锐劲。

3、鱼为了脱险，往往忍痛甚至流血窜到湖心企图逃脱，这时如钓线细而放线不长，鱼因劲儿大，会把线绷断逃走。因此要把鱼线放出去后拉线，放拉几次，等鱼劲消失，才可把鱼拖回岸边，提出水面。

4、为使鱼发昏，可将鱼提出水面后再放回水内，这样反复几次，等鱼发昏了才提到岸上。拖上岸后换要注意它的挣扎，防止它忽然跃入水中逃掉。

5、提竿要注意顺着鱼浮拖的方向提，顺着鱼浮拖向的斜向提也可以。

6、不要倒提，否则，鱼劲大容易绷钩。

7、提竿的正确姿势是，将竿根在腕后长出尺许，用肘抵住竿根。拉线时，手腕向上一翘，同时肘部向下一顶，钩子就戳进鱼嘴，然后把鱼拉出水面。

在家怎样做猪大肠

1、猪大肠用盐和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓个10来分钟，冲洗干净.(在个过程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液)。

2、然后把猪大肠切成小块，再用碱泡五六分钟左右，捞起沥干水分即可。

3、放入锅中烧开的水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

4、接下来用油锅烧热，放入下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

5、然后重新烧油锅热至冒烟，接着下姜蒜，倒入大肠有速度翻炒几下。

6、接着倒入青红椒和剩下的蒜苗备用的，加少许辣椒粉要不要辣看个人喜好，适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。

7、完成出锅。